Arishta

Arishta
käsivarsi.  Արիշտա
Sisältyy kansallisiin ruokiin
armenialainen keittiö
Komponentit
Main jauhot , vesi ja suola
mahdollista kananmuna

Arishta ( arm.  արիշտա ) on erikoinen kotitekoinen nuudele [1] , siitä valmistetaan pilafia [2] , käytetään keittojen kastikkeeksi. Rsht [3] on oikeinkirjoitus . Nimi tulee persialaisesta sanasta reshte ( persialainen رشته ‎), joka tarkoittaa "lankoja" tai "raitoja" [4] . Toisin kuin iranilaisen keittiön nuudelit , se ei ole yhtä ohutta kuin capellini . Samankaltaisia ​​nuudeleita löytyy monista keittiöistä [5] ja turkin kielellä samankaltaisella nimellä ( turkkiksi kesme, erişte ) [ 6] kesme, erishte ja Azerbaidžanin ( Azerbaidžanin əriştə ) erishte [7] -keittiöt , mutta toisin kuin jälkimmäisessä [8] , maitoa ei käytetä arishtan taikinan valmistukseen.

Sitä voidaan valmistaa myös teollisesti [9] . Arishta keitetään jauhoissa, vedessä ja suolassa, ja sinun on saatava melko jyrkkä taikina [10] . Kauli jokainen pala 1,5 mm paksuiseksi pitaleivän tapaan, rullaa rullaksi, joka leikataan ohuiksi suikaleiksi (mahdollisesti erityisellä kaulimella [11] ) ja kuivata [12] . Kuivattu arishta ruskistetaan kuivalla paistinpannulla punertavan kullanruskeaksi. Varianttia ilman munaa käytetään myös vähärasvaisena ruokalajina [13] . Klassinen arishtan kastike on ghee , matsun ja valkosipuli [14] .

Arishtaa on kahta lajiketta: lounaaksi ja jälkiruoaksi. Halva valmistetaan makeasta arishtasta [ 15] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Arishta plov . Kotona syöminen. Käyttöpäivä: 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 25. tammikuuta 2017.
  2. ↑ A. Tityunnik, Yu Novozhenov. Neuvostoliiton kansallisia ja ulkomaisia ​​ruokia. - M . : "Higher School" , 1981. - S. 123. - 479 s.
  3. ↑ Perinteistä armenialaista ruokaa (pääsemätön linkki) . EHU.by. Haettu 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 24. lokakuuta 2016. 
  4. ↑ DN MacKenzie, "rištag", in A concise Pahlavi dictionary, London, New York, Toronto: Oxford University Press, 1971
  5. ↑ Nuudelit kansallisissa keittiöissä
  6. ↑ Turkkilainen munanuudeli (Eriste) . Melkein turkkilaisia ​​reseptejä. Käyttöpäivä: 21. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 22. joulukuuta 2016.
  7. ↑ Əriştə . sept.az. Käyttöpäivä: 21. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 22. joulukuuta 2016.
  8. ↑ Kışlık Erishte Yapımı... . Sevgiden Esintiler. Käyttöpäivä: 21. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 22. joulukuuta 2016.
  9. ↑ KHACHATRYAN VRUYR MUSHEGOVICH, ARUSTAMOVA EMMA DANILOVNA, MELKUMYAN ROSA MIKHAILOVNA, STEPANYAN SAMVEL STEPANOVITS, TUTKHALYAN SERGEY SEDRAKOVICH, VARTANYAN ZAVEN LEVONOVICH. Menetelmä jauhotuotteen, kuten nuudeleiden "arishta" valmistamiseksi . Patenttihaku, Venäjän federaation ja Neuvostoliiton patenttien ja keksintöjen haku. Käyttöpäivä : 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu 21. joulukuuta 2016.
  10. ↑ Lobi- ja arishtakeitto . barev tänään. Käyttöpäivä: 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 24. elokuuta 2017.
  11. ↑ Herkullinen Armenia: miten valmistaa arishta - resepti on yksinkertainen ja helppo . ru.armeniasputnik.am. Haettu 25. maaliskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 25. maaliskuuta 2019.
  12. ↑ Arishta . kulivedia. Käyttöpäivä: 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 21. joulukuuta 2016.
  13. ↑ Paaston armenialainen keittiö . Kuinka kokata?. Käyttöpäivä: 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 21. joulukuuta 2016.
  14. ↑ Eleanor Malkhasyan. Ja keittoa hännän kanssa .... Im Jerevan (14. marraskuuta 2013). Haettu 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 13. maaliskuuta 2018.
  15. ↑ Arishta . Dadaeda.ru. Käyttöpäivä: 19. joulukuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 22. joulukuuta 2016.

Linkit