Espanjalainen artisokka
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 26. huhtikuuta 2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 7 muokkausta .| espanjalainen artisokka | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||
| Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:AstrokukatPerhe:AsteraceaeSuku:ArtisokkaNäytä:espanjalainen artisokka | ||||||||||||||||
| Kansainvälinen tieteellinen nimi | ||||||||||||||||
| Cynara cardunculus L. | ||||||||||||||||
| Synonyymit | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Espanjalainen artisokka tai Cardon ( lat. Cynara cardunculus ) on monivuotinen kasvilaji artisokka - suvusta Asteraceae - heimosta ( Asteraceae ) , kasvaa Euroopassa ja Aasiassa .
Kasvin todennäköinen kotimaa on Aasia . Nimen alkuperä selitetään arabialaisista sanoista al-khurshūf (الخرشوف) italialaisen articioccon [2] kautta . Cynara - kreikasta. κύον - koira, käärelehtien samankaltaisuuden perusteella koiran hampaiden kanssa tai kreikan verbistä. κνάω - naarmuunnu; scolymus kreikasta. σκώλος - panos, piste.
Biologinen kuvaus
Lehdet ovat pinnallisesti leikattuja, sahalaitaisia, joskus piikkisiä, alla karvaisia, vihreitä tai harmaanvihreitä.
Kukat kerätään suuriin (halkaisijaltaan jopa 12 cm) koreihin . Involucre on lähes pallomainen, monirivinen, tyvestä mehevä, lehtisiä. Teriö putkimainen, viisiosainen, sininen tai sinivioletti.
Hedelmä on ruskea , suuri, kalju, litteä tai nelikulmainen, ja siinä on leikattu yläosa.
Jakelu ja ekologia
Se kasvaa luonnonvaraisena Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa . Otettu Välimeren alueen kulttuuriin kauan ennen aikakauttamme. Sitä kasvatetaan tällä hetkellä monissa Etelä-Amerikan ja Euroopan maissa , erityisesti Ranskassa ja Italiassa .
Kasvisraaka-aineiden kemiallinen koostumus
| Artisokka, raaka | |
|---|---|
| Koostumus per 100 g tuotetta | |
| Energian arvo | 47 kcal 197 kJ |
| Vesi | 84,94 g |
| Oravat | 3,27 g |
| Rasvat | 0,15 g |
| Hiilihydraatit | 10,51 g |
| - sokeria | 0,99 g |
| - ravintokuitu | 5,4 g |
| vitamiinit | |
| — β- karoteeni , mcg | kahdeksan |
| Tiamiini ( B1 ) , mg | 0,072 |
| Riboflaviini ( B2 ) , mg | 0,066 |
| Niasiini ( B3 ) , mg | 1,046 |
| Pantoteenihappo ( B5 ), mg | 0,338 |
| Pyridoksiini ( B6 ), mg | 0,116 |
| Askorbiinihappo (vitamiini C ), mg | 11.7 |
| Tokoferoli (vitamiini E ), mg | 0.19 |
| K - vitamiini , mcg | 14.8 |
| hivenaineet | |
| Kalsium , mg | 44 |
| Rauta , mg | 1.28 |
| Magnesiumia , mg | 60 |
| Fosfori , mg | 90 |
| kalium , mg | 370 |
| Natrium , mg | 94 |
| Sinkki , mg | 0,49 |
| Muut | |
| Mangaani | 0,225 mg |
| Lähde: USDA Nutrient-tietokanta | |
Artisokan lehdet sisältävät flavonoidiglykosideja - luteoliini - synarosidin , skolimosidin ja kynarotrisidin johdannaisia ; fenolikarboksyylihapot ( kahvi- , kloro-, neoklorogeeninen , 4 -o- kofesyyli -kofeyyli-D-kiniinihappo). Lisäksi kasvin koostumuksesta löytyi glykoli- ja glyseriinihappoja , polysakkaridia inuliinia .
Säiliö sisältää proteiiniaineita , hiilihydraatteja , karoteenia , inuliinia, suuria määriä vitamiineja - tiamiinia , riboflaviinia , askorbiinihappoa .
Sovellus
Artisokkaa alettiin viljellä yli 5 tuhatta vuotta sitten ruoka- ja lääkekasvina .
Tämän vihanneksen kuva löytyy Egyptistä Karnakin temppelin pylväistä , temppelin raunioista lähellä Thebea [3] .
Muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten keskuudessa sitä arvostettiin yli kaikkien muiden vihannesten . Uskottiin, että artisokan syöminen pehmentää hien hajua, edistää miellyttävää hengitystä ja kasvista ennen kukintaa puristettu mehu vahvistaa ohenevia hiuksia. Espanjassa ja Portugalissa lammas- ja vuohenjuustojen valmistuksessa on pitkään käytetty espanjalaisen artisokan kukkien ja kyykky -artisokan infuusiota juoksuteuutteen sijaan.
Keskiaikainen kirjailija Clusius toi kartongin siemeniä Espanjasta Keski-Eurooppaan vuonna 1564. Hän väitti, että espanjalaiset söivät kartonkia raakana lihan lisukkeena [3] .
Koristekasvina se tuotiin Venäjälle Pietari I :n johdolla.
Sovellus ruoanlaitossa
Artisokka on suosittu mausteinen kasvi monissa Länsi-Euroopan maissa , erityisesti Ranskassa, Italiassa ja Kreikassa. Ruoaksi käytetään avaamattomien kukinnan (korien) mehevää astiaa ja involucren alempien rivien suomujen paksuuntuneita tyviä. Salaatti valmistetaan raa'asta ja purkitusta artisokkasta, keitetään ja syödään kastikkeiden kanssa. Artisokkamassan alaosa on arvokas ruokavaliotuote. Kynariinin läsnäolon ansiosta kasvi on hyödyllinen vanhuksille ja ateroskleroosipotilaille (syödessään hyvinvointi paranee ja kolesteroli vähenee).
| Vasemmalta oikealle: korjattu artisokka. Artisokka valmis ruoanlaittoon. Artisokka teepussi. | ||||||||||
Lääketieteelliset sovellukset
Viime vuosina monissa maailman maissa on saatu lääkkeitä artisokanlehdistä . Eläinkokeissa ja kliinisissä kokeissa niiden diureettiset , kolereettiset ja hypokolesteroleemisiset vaikutukset on vahvistettu. Artisokkavalmisteita käytetään keltaisuuden (etenkin lapsilla), sappikivitaudin , hepatiitin , endarteriitin ja ateroskleroosin hoitoon . Sen lääkkeiden menestyksekkäästä käytöstä on tietoa allergioiden ( urtikaria , seerumitauti jne.), useiden psoriaasin ja ekseeman hoitoon . Artisokka on tarkoitettu ennen leikkausta ja sen jälkeen potilaille, joille tehdään maksa- ja munuaisleikkauksia . Suun kautta otettuna artisokkauutteella ja kynariinilla ihmisillä ja eläimillä on voimakas kolerettinen vaikutus, mikä lisää sapen kuiva-ainejäämiä ja kolesterolipitoisuutta . Kun kuppaa hoidetaan arsenobentseeniryhmän lääkkeillä, artisokkauutteen samanaikainen antaminen potilaille heikentää niiden myrkyllistä vaikutusta maksaan. Atsotemiapotilailla uute lisää diureesia ja munuaisten keskittymiskykyä, atsoturiaa ja yleistilan paranemista.
Käyttö kansanlääketieteessä
Muinainen roomalainen tutkija Plinius vanhin arvosti artisokkaa diureettina. Renessanssin ja keskiajalla kasvia käytettiin diureettisena, reumalääkkeenä ja kolerettisena aineena . XVIII-XIX vuosisatojen aikana latva-artisokan lehtiä käytettiin laajalti keltaisuuden, keripukin , turvotuksen , reuman , joidenkin sydänsairauksien, joihin liittyi turvotus, hoitoon hieroja ja ruokahalua lisäävänä aineena. Venäjällä maininta artisokan lääkinnällisestä arvosta löytyy ensimmäisen kerran A. T. Bolotovista ("Mitä artisokoissa on lääketieteellistä"), sitä käytettiin noina aikoina keltatautiin ja kroonisiin kipuihin.
Luokitus
Taksonomia
Espanjalainen artisokka on Asteraceae - lahkon ( Asterales ) Asteraceae - heimon artisokkien ( Cynara ) suvun jäsen .
| 12 muuta perhettä ( APG II -järjestelmän mukaan ) | noin 10 muuta tyyppiä | ||||||||||||
| Astrocolor tilaus | suvun artisokka | ||||||||||||
| osasto Flowering tai angiosperms | Asteraceae -perhe | katso artisokka espanja | |||||||||||
| 44 tilausta lisää kukkivia kasveja ( APG II -järjestelmän mukaan ) |
noin 900-1000 synnytystä lisää | ||||||||||||
Lajikkeet
Viljelyn aikana on jalostettu useita lajikkeita, jotka eroavat väriltään ja astian koosta sekä siementen lukumäärästä. Kasviperäiset lajikkeet:
- Vihreä väri, iso koko - Camus de Bretagne, Castel ( Ranska ), Green globe ( USA ).
- Vihreä väri, keskikokoinen - Blanca de Tudela ( Espanja ), Argentiina, Española ( Chile ), Blanc d'Oran ( Algeria ), Sakiz, Bayrampsha ( Turkki ).
- Violetti väri, iso koko - Romanesco, C3 ( Italia ).
- Violetti väri, keskikokoinen - Violet de Provence (Ranska), Brindisino, Catanese (Italia), Violet d'Algerie (Algeria), Baladi ( Egypti ).
Monisiemeniset lajikkeet:
- Teollisuus - Madrigal, Lorca, A-106, Imperial Star.
- Vihreä - sinfonia, harmonia
- Purppura - konsertto, opaali, tempo.
Muistiinpanot
- ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
- ↑ artisokka - määritelmä Merriam-Websterin verkkosanakirjasta
- ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Kaikki vihanneksista. - Moskova: Agropromizdat, 1986. - S. 205. - 222 s.
Kirjallisuus
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Mausteinen-aromaattinen ja mausteinen makuinen kasvit: käsikirja / toim. toim. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. - 100 000 kappaletta. - ISBN 5-12-000483-0 .