Assaf on lypsy- ja lihalammasrotu Israelista . Rotua on viety Espanjaan , Portugaliin , Chileen ja Peruun [1] .
Rotu luotiin Israelissa vuonna 1955 osana ARO ( Israeli Agricultural Research Organisation ) - projektia , jonka tarkoituksena oli lisätä Awassi - rodun hedelmällisyyttä . Se kasvatettiin absorboimalla risteytys III-II sukupolveen Awassi-lampaista (3/8) itäfriisiläisen rodun pässien kanssa (5/8) ( englanniksi East Friesian ) [1] [2] .
Villa on karkeaa [2] . Rotu on sopeutunut paimentolais- ja puolipaimentolaiskarjan kasvatuksen olosuhteisiin . Israelissa lammas tuo 3 karitsaa kahdessa vuodessa ja vuotuinen maitotuotos on 450 litraa [1] .