Banaaninkuori

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 30. joulukuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 11 muokkausta .

Banaanin kuori on banaanin hedelmän ulkokuori . Sitä käytetään eläinten rehuna, veden puhdistukseen ja biokemiallisten tuotteiden valmistukseen. Se on vitsien ja koomisten tilanteiden perusta.

Banaanin kuorimiseen on useita tapoja.

Käyttö

Banaani on suosittu hedelmä, jota kulutetaan maailmanlaajuisesti, ja sen vuotuinen tuotanto oli yli 165 miljoonaa tonnia vuonna 2011. Banaanimassa syödään raakana tai keitettynä, ja kuori yleensä heitetään pois. Banaaninkuorten hävittäminen tuottaa huomattavan määrän orgaanista jätettä [1] [2] .

Banaaninkuorta käytetään joskus nautakarjan, vuohien, sikojen, apinoiden, siipikarjan, kalojen, seeprojen ja joidenkin muiden lajien rehuna, yleensä pienillä tiloilla banaaninviljelyalueilla [3] . Kuoren sisältämien tanniinien vaikutuksista niitä kuluttaviin eläimiin ollaan huolissaan [4] [5] .

Banaanin kuoren ravintoarvo riippuu kypsyysasteesta ja lajikkeesta . esimerkiksi jauhobanaanien kuori sisältää vähemmän kuitua kuin jälkiruokabanaanin kuori, ja ligniinipitoisuus kasvaa kypsymisen myötä (7-15 % kuiva-aineesta). Banaanin kuori sisältää keskimäärin 6-9 % kuiva- aineproteiinia ja 20-30 % kuitua (mitattuna NDF:nä). Jauhobanaanien vihreä kuori sisältää 40 % tärkkelystä , joka muuttuu kypsytyksen jälkeen sokeriksi . Vihreä banaaninkuori sisältää paljon vähemmän tärkkelystä (noin 15 %), kun taas kypsä banaanin kuori sisältää jopa 30 % vapaita sokereita [4] .

Banaaninkuoria käytetään myös veden puhdistukseen [6] , etanolin [7] , sellulaasin [8] , lakkaasin [9] valmistukseen, lannoitteena [10] ja kompostina [11] .

Sarjakuvassa

Banaaninkuoret ovat perusta klassisissa fyysisessä komediassa farssille , jossa hahmot voivat usein "liukua banaaninkuoren päälle" [12] [13] . Tätä gagia pidettiin klassikkona jo 1920-luvulla Amerikassa [14] . Sen kehitys voidaan jäljittää 1800-luvun lopulle, jolloin banaaninkuorijätteitä pidettiin yleisenä vaarana useissa Yhdysvaltojen kaupungeissa [15] [16] . Vaikka banaaninkuorivitsit juontavat juurensa ainakin vuodelta 1854, niistä on tullut paljon suositumpia 1860-luvun lopun jälkeen, jolloin banaanien laajamittainen tuonti lisäsi niiden saatavuutta [17] . Ennen kuin banaaninkuorivitsit tulivat muotiin, samassa yhteydessä käytettiin appelsiininkuorta, joskus persikankuorta ja muita hedelmänkuoria, sellaisia vitsejä pidettiin hauskoina, vaikka ne olivat vaarallisia [17] . Banaaninkuoren putoamisesta tuli jossain vaiheessa todellinen ongelma Yhdysvaltain kunnallishallinnolle, joka lopulta otti kuoren hävittämisen hallintaansa [18] .

Banaaninkuoren kitkakerroin linoleumin pinnalla on vain 0,07, mikä on noin puolet voideltuun metalliin verrattuna. Tutkijat katsovat tämän tosiasian johtuvan luonnollisen polysakkaridin follikulaarisen geelin tuhoutumisprosessista , jossa homogeeninen sooli vapautuu [19] . Tämä yllättävä löytö palkittiin 2014 fysiikan Ig Nobel -palkinnolla [20] .

Banaanin kuorimistapoja

Banaanin kuorimiseen on kaksi yleistä tapaa. Varresta ja kukkajäännöksistä. Kun kuorit banaania varresta, leikkaa tai revi ensin loput varresta ja jaa kuori osiin ja poista ne hedelmästä. Toinen tapa kuoria banaani on vastakkaiseen suuntaan, ylhäältä ruskehtavan kukkajäännöksen kanssa.

Jos puristat banaanin yläosaa kahdella sormella, se aukeaa ja kuori erottuu kahteen osaan, jotka voidaan osittain erottaa hedelmästä. Hedelmän ja kuoren väliset sisäiset kuidut eli "langat" pysyvät kiinni kuoressa, joten banaanin vartta voidaan käyttää kahvana syödessään banaania [21] .

Banaaninkuoren psykoaktiiviset vaikutukset

Yleisesti uskotaan, että banaanin kuori sisältää jonkinlaista psykoaktiivista ainetta ja että sen tupakointi voi aiheuttaa "korkean" tai rentoutumisen tunteen. Tämä huhuna tai kaupunkilegendana levinnyt käsite yhdistetään usein Donovanin vuoden 1966 kappaleeseen "Mellow Yellow". Ohjeet kuvitteellisen aineen bananadiinin erottamiseen banaanista on annettu vuoden 1971 anarkistikeittokirjassa .

Muistiinpanot