Kalsiumbentsoaatti

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 13.10.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .
kalsiumbentsoaatti
Kenraali
Systemaattinen
nimi		 kalsiumbentsoaatti
Perinteiset nimet Kalsiumbentsoaatti
Chem. kaava Ca ( C6H5COO ) 2 _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio kiinteä
Moolimassa 282,30 g/ mol
Tiheys trihydraatti - 1,436 g/cm³
Kemiallisia ominaisuuksia
Liukoisuus
 • vedessä 2.20 ; _ 7 80  g/100 ml
Luokitus
Reg. CAS-numero 2090-05-3
PubChem 62425
Reg. EINECS-numero 218-235-4
Hymyilee   [Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI   InChI = 1S/2C7H6O2.Ca/c2*8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h2*1-5H, (H,8,9);/q;;+ 2/p-2NSQPPSOSXWOZNH-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius E213
ChemSpider 56210
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.

Kalsiumbentsoaatti (kalsiumbentsoaatti) on bentsoehapon orgaaninen kalsiumsuola . Sitä käytetään elintarvikkeissa säilöntäaineena ja se on rekisteröity elintarvikelisäaineeksi numerolla E213 . Kemiallinen kaava on .

Kalsiumbentsoaattia käytetään pääasiassa vihannessäilykkeiden valmistuksessa . Käytetään erityisesti vihannesten säilöntään yhdessä etikkahapon kanssa , kuten suolakurkkujen , happamien hedelmien ja hedelmämehutiivisteiden kanssa . Lisäksi sitä käytetään majoneesin säilöntään .

Fysikaaliset ominaisuudet

Normaaliolosuhteissa kalsiumbentsoaatti on väritön kide , joka liukenee veteen . Muodostaa kiteisiä hydraatteja .

Se muodostaa kiteisen hydraatin, jonka koostumus on Ca ( C6H5COO ) 2 • 3H2O .

Haetaan

Sovellus

Turvallisuus

Kalsiumbentsoaatti on menettämässä merkitystään elintarviketeollisuudessa, koska se on voimakas allergeeni , toisin kuin sen vastineet - bentsoehappo (E210), natriumbentsoaatti (E211) ja kaliumbentsoaatti (E212). Se on kuitenkin hyväksytty Euroopan unionissa [1] , Yhdysvalloissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa [2] turvalliseksi ravintolisäksi.

Vuonna 1983 FAO/WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä sekaasiantuntijakomitea (JECFA) asetti kalsiumbentsoaatin siedettäväksi päiväsaannin (ADI) arvoksi 5 mg/kg ruumiinpainoa [3] . Se on ensimmäinen bentsoaatista , joka on hyväksytty ravintolisäksi. Vuonna 2016 bentsoaattien turvallisuusarviointia suorittava Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) asetti ADI:ksi 5 mg/kg, mikä on yhdenmukainen JECFA:n arvioinnin kanssa [4] .

Kalsiumbentsoaattia ei tule käyttää eläinten ruokinnassa, koska se on erittäin myrkyllistä kissoille ja on tappava pieninäkin määrinä [5] [6] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto: Nykyiset EU:n hyväksymät lisäaineet ja niiden E-numerot . Haettu: 27. lokakuuta 2011.
  2. ↑ Australia Uusi-Seelanti Food Standards Code Standard 1.2.4 - Ainesosien merkitseminen . Haettu: 27. lokakuuta 2011.
  3. ↑ Maailman terveysjärjestö. KALSIUMBENTSOAATI  // FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea.
  4. ↑ EFSA:n elintarvikelisäaineita ja ravintoaineita käsittelevä paneeli (ANS). Tieteellinen lausunto bentsoehapon (E 210), natriumbentsoaatin (E 211), kaliumbentsoaatin (E 212) ja kalsiumbentsoaatin (E 213) uudelleenarvioinnista elintarvikelisäaineina  // EFSA Journal. – 2016-03. - T. 14 , no. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2016.4433 .
  5. ↑ E 213 Kalsiumbentsoaatti - Lexikon der Zusatzstoffe  (saksa) . www.zusatzstoffmuseum.de _ Haettu: 15.10.2022.
  6. ↑ E213 Kalsiumbentsoaatti - Zusatzstoffe - Lebensmittel - Risiken/Fakten/Hintergründe  (saksa) . food-detektiv.de _ Haettu: 15.10.2022.

Kirjallisuus