Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - uusi Beaujolais) on eräänlainen nuori ranskalainen viini, joka on valmistettu Gamay - rypäleistä Ranskan historiallisella Beaujolais - alueella ( Burgundia ).
Tämä viini tulee myyntiin heti käymisen jälkeen, kuusi viikkoa sadonkorjuun jälkeen. Ranskan lakien mukaan tuoreen sadon viini esitellään virallisesti marraskuun kolmantena torstaina [1] (vuonna 2022 tämä päivä osuu 17. marraskuuta); tätä päivää kutsutaan usein "Beaujolais'n juhlaksi". Lause "Le Beaujolais est arrivé!" ( ranskaksi - "Beaujolais on saapunut!"), Joka toimii mottona tänä päivänä ympäri maailmaa järjestettäville juhlille. Yhdysvaltain markkinoilla vuodesta 2005 lähtien uusi mainosslogan "It's Beaujolais Nouveau Time!" ( englanniksi - "Beaujolais Nouveau aika!").
Viinillä on kirkas, terävä maku, jossa on sietämätön hedelmäinen tuoksu ( tanniinit puuttuvat Beaujolais Nouveausta käytännössä ) [2] . Maistajat luonnehtivat Beaujolais Nouveauta kevyeksi, eläväksi, vahvaksi luonneeksi, korostaen herukan, kirsikan ja vadelman sävyjä ja korostaen juoman loistavaa ja läpinäkyvää punaista väriä [3] . Beaujolais nouveauta suositellaan nautittavaksi jäähdytettynä 13 °C:seen [4] , leikkeleitä ja juustoja tarjotaan yleensä välipalana [3] . Beaujolais nouveau ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, se kuluu yleensä korkeintaan sadonkorjuun jälkeisen vuoden maaliskuuhun asti [4] .
Beaujolais Nouveaun kirkkaan maun muodostuminen perustuu raaka-aineiden hiilidioksidimaserointiin, joka suoritetaan pienissä suljetuissa astioissa, joiden tilavuus on enintään 60 hehtolitraa. Maserointi kestää yleensä 5-6 päivää, mehua, jonka määrä on suhteellisen pieni (noin 50% rypäleiden kokonaismassasta), vapautuu itse rypäleiden painon alle. Sen jälkeen rypäleet puristetaan, jatkokäyminen kestää yleensä noin kuukauden, jonka jälkeen viini pullotetaan. [2] [4]
Beaujolais Nouveaun vuosituotanto on noin 45 miljoonaa litraa, noin puolet viedään Ranskan ulkopuolelle (tämän nuoren viinin suurimmat kuluttajat maailmassa ovat Yhdysvallat , Japani ja Saksa ). Beaujolais Nouveau saavutti suurimman suosionsa 1980-luvulla, 2000-luvulla kiinnostus sitä kohtaan on vähitellen laskemassa. [3]
Suurimmat Beaujolais'n tuottajat:
Beaujolais Nouveau -päivän juhlimisen perinne liittyy seuraaviin. Riistarypäleistä valmistettu viini kypsyy yleensä nopeasti ja on heikkolaatuista [3] . Pelistä saadun viinin nopean kypsymisen yhteydessä Burgundin viinintekijät alkoivat 1800-luvun puolivälissä toteuttaa kannattavaa kampanjaa "ensimmäisen" viinin myyntiin [4] . Ranska hyväksyi 8. syyskuuta 1951 lain, jonka mukaan kuluvan vuoden viiniä voitiin myydä maassa aikaisintaan 15. joulukuuta. Beaujolais'n viininviljelijöiden pyynnöstä heille tehtiin kuitenkin myöhemmin poikkeus, ja nuori beaujolaisviini ilmestyi myyntiin marraskuussa, kolmantena torstaina. [3] [4]
Ja kuitenkin vuonna 1967 osavaltio rajoitti jälleen Beaujolais Nouveaun myynnin alkamispäivää (keskiyö 15. marraskuuta). Vuonna 1985 tämä päivämäärä asetettiin marraskuun kolmanneksi torstaiksi. [3] [4]
Beaujolais-loman suosioon liittyy myös se tosiasia, että vaikka marraskuun 11. päivänä, Pyhän Martinin päivänä , Ranskassa on jo pitkään pidetty nuorten viinin lomia, mutta 11. marraskuuta 1918 allekirjoitettiin aseleposopimus maailmassa . Ensimmäinen sota , ja tästä päivämäärästä tuli kuolleiden muistopäivä , minkä jälkeen tämän päivän laajat juhlat ovat tulleet sopimattomiksi. Myöhemmin nuoren viinin festivaali löysi kuitenkin eräänlaisen uudestisyntymisen Beaujolais Nouveau -päivänä. [3]