| Vaniljaamiini | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Systemaattinen nimi |
4-(aminometyyli)-2-metoksifenoli |
| Perinteiset nimet | 4-hydroksi-3-metoksibentsyyliamiini, a-amino-2-metoksi-parakresoli |
| Chem. kaava | C8H11NO2 |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | nestettä |
| Moolimassa | 153,18 g/ mol |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 1196-92-5 |
| PubChem | 70966 |
| Hymyilee | Oc1ccc(cc1OC)CN |
| InChI | InChI = 1S/C8H11NO2/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,10H, 5,9H2,1H3WRPWWVNUCXQDQV-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 46958 |
| ChemSpider | 64127 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Vanilamiini on alkaloidi , kapsaisiinin biosynteesin välituote [1] . Se muodostuu vanilliinista joutuessaan alttiiksi vanilliiniaminotransferaasientsyymille , minkä jälkeen se muuttuu kapsaisiiniksi, kun se on vuorovaikutuksessa 8-metyyli-6- noneenihapon kanssa, jota katalysoi kapsaisiinisyntaasi [2] .
Aine on jonkin verran herkkä hapettumiselle.
On kuvattu menetelmä vanilliinin , kapsaisiinin ja dihydrokapsaisiinin tuottamiseksi biotransformoimalla ferulihappoa ja vaniljaamiinia punapippurin Capsicum frutescens -soluviljelmällä [3] . On kuvattu kaavio vanilliinin entsymaattista tuotantoa käyttämällä amiinioksidaasia Aspergillus nigeristä ja monoamiinioksidaasia Escherichia colista [ 4] .