| Goyabad | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | guava , sokeri |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Goyabada (port. Goiabada, sanasta "Goiaba" - " guava ") on yksi Latinalaisen Amerikan tärkeimmistä jälkiruoista , guava -hedelmäleivän päälle levitettävä marmeladi , joka luotiin korvaamaan Espanjassa ja Portugalissa suosittu kvittenimarmeladi .
Guava jujube on peräisin siirtomaa-ajan sokeriviljelmistä, ja se on historiallisesti haudutettu ruokosokerista ja guavasta suurissa kattiloissa miedolla lämmöllä. Guavamarmeladi osoittautuu melkein kovaksi (se voidaan leikata veitsellä), sillä on rikas punainen väri.
Muita guavamarmeladin (goyabadan) nimiä ovat "guavapasta" ja "guavajuusto" englanninkielisissä maissa, "pasta de guayaba", "bocadillo" ja "guayabate" espanjankielisissä maissa. Nimi goyabada tulee portugalista ja sitä käytetään Brasiliassa . Brasilialaiset toivat tämän marmeladin myös Goaan , entiseen siirtokuntaansa Intiaan , missä sitä kutsutaan peradiksi.
Guavamarmeladia on kaupallisesti saatavilla kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa. Sitä voidaan myydä sekä pienissä muovipakkauksissa että suurissa litteissä metallitölkeissä pitkäaikaista varastointia varten. Brasilian maaseutualueilla goyabadaa tuotetaan kuitenkin edelleen kotona perheen käyttöön.
Brasiliassa goyabadaa syödään usein Minas-juuston kanssa . Tämä yhdistelmä on nimeltään " Romeo ja Julia ". Se levitetään usein myös paahtoleipäälle aamiaisen aikana. Brasilian kansallinen jälkiruoka on bolo di rollu , jossa kerros taikinaa peitetään ensin kerroksella goyabadaa ja rullataan sitten rullaksi .
Goyabadaa voi olla monessa eri koostumuksessa, aina erittäin pehmeistä, lusikalla syötäväksi tai leivän päälle levitettäväksi tarkoitetuista erittäin kovista briketteistä, jotka voidaan leikata veitsellä vain joillain vaikeuksilla. Säilykkeet ovat yleensä näiden ääripäiden puolivälissä, ja ne on helppo leikata pehmeiksi viipaleiksi. Goyabadan rakenne ja maku riippuvat guavalajikkeesta, sokerin osuudesta, veden määrästä ja itse kypsennysprosessista.
Samanlainen latinalaisamerikkalainen ruokalaji, joka on valmistettu bataatista ( yam ), on nimeltään dulce de yam .