Sienijauhe - elintarviketiiviste , jauhe murskatuista ja jauhetuista kuivatuista syötävistä sienistä
Sienijauheen valmistamiseksi sieniä kuivataan , kunnes ne ovat hauraita ja hauraita, ja jauhetaan sitten jauheeksi huhmareessa tai muulla mekaanisella tavalla, kuten kahvimyllyssä . Sienijauhe, kuten kuivatut sienet, säilyy ilmatiiviissä pakkauksessa useita vuosia.
Sienijauhetta voidaan käyttää mausteena keittoihin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Se on kätevä nopeaan käyttöön, koska sitä ei tarvitse liottaa kuten kuivattuja sieniä tai hauduttaa pitkään paljastaakseen sienen maun [1] . Jauhattaessa sieniä jauheeksi paranee myös sienten sulavuus syötynä.
Sienijauhe on yksi harvoista tavoista käyttää arvokkaiden, makuisten sienilajien niitä osia, joita ei normaalisti syödä. Esimerkiksi sateenvarjosienten kuitujalat ja kesäsienten jäykät jalat , joita ei yleensä käytetä ravinnoksi niiden koostumuksen vuoksi (käytetään vain hattuja), voidaan kuivata ja jauhaa tuoksuvaksi sienijauheeksi [2] . Sienijauhe kapseleina, tabletteina tai irrotettuna niin sanotuista " lääkesienistä " on ravintolisä .