Elintarviketiivisteet ovat käyttövalmiita tuotteita tai kuivien elintarvikkeiden seoksia, jotka on valmistettu tietyillä pikaruoan valmistustekniikoilla. Ominaisuuksiensa, reseptinsä ja kulinaarisen käyttötarkoituksensa mukaan ne kuuluvat kuivapurkkeihin . Pienen tilavuuden, säilytyksen ja kuljetuksen aikana stabiilit elintarviketiivisteet sisältävät runsaasti ravintoaineita ja ovat poikkeuksellisen kätevä ruokatuote, joka on helppo valmistaa kaikissa olosuhteissa, erityisesti retki-, kenttä- ja leiriolosuhteissa. Elintarvikkeiden esivalmistelun jälkeen, joka koostuu niiden puhdistamisesta karkeista ja syötäväksi kelpaamattomista osista, jauhamisesta, lämmöstä ja keittämisestä sekä maksimaalisesta kuivauksesta, syntyneet ruokatiivisteet sulavat helposti ja saatetaan nopeasti valmiiksi keittämällä 10-20 minuuttia [1] .
1700-luvulta lähtien tunnettua lihajauhetta pemmikaania pidetään elintarviketiivisteiden edelläkävijänä. Puolivalmiiden tuotteiden kysyntä käytettäviksi olosuhteissa, joissa luonnollisten tuoretuotteiden pitkäaikainen varastointi ja niistä valmistaminen on mahdotonta, on johtanut tiivistevalikoiman edelleen laajentumiseen ja kalajauhon ja -jauheiden syntymiseen kasviksista tai sienistä . 1880-luvulle asti näitä jauheita valmistettiin käsityönä ja pieniä määriä. Ranskan ja Preussin sodan aikana saksalainen keksintö, hernemakkara , oli suosittu . 1900-luvun alussa Itävallasta tuli johtava elintarviketiivisteiden valmistaja, jossa se tuotti noin 25 tiivistettyä ensimmäistä, toista ja kolmatta ruokalajia. Ensimmäisen maailmansodan aikana elintarviketiivisteitä käytettiin laajalti Itävalta-Saksan blokin armeijoiden toimittamisessa. Neuvostoliitossa elintarviketiivisteiden teollinen tuotanto aloitettiin vuonna 1932, ja vuoteen 1936 mennessä niiden valikoimaan kuului jo yli 20 tuotetta. 1900-luvun viimeisellä neljänneksellä elintarviketiivisteitä käytettiin monissa maissa laajalti myös massakäyttöisinä tuotteina ja väestön laajassa kulutuksessa kotona sekä ruokavalio- ja lastenruoissa [1] .
Neuvostoliiton ja Venäjän hyödyketieteessä elintarviketiivisteet jaetaan raaka-aineiden koostumuksesta riippuen monotiivisteisiin ja monimutkaisiin. Elintarviketiivisteet voivat olla bulkki- ja brikettimuotoisia. Konsentraattien keittoaika voi olla raaka-aineiden teknologisesta käsittelytavasta riippuen 15-25 minuuttia, valmistetaan myös pikaruokatiivisteitä ja soseita. Tarkoituksen, valmistustavan ja formuloinnin mukaan elintarviketiivisteet luokitellaan seuraavasti:
Ensimmäisen illallisen tiivisteet sisältävät keitot, borssikeitto , punajuurikeitto , kaalikeitto , liemet , kakkosmurot , murot , pastaruoat , munakkaat , pannukakut , vuoat . Makeiden ruokien tiivisteet ovat sekoituksia hedelmä- ja marjahyytelön, vaahdon ja hyytelön , voiteiden ja vanukkaiden valmistukseen . Keittokastiketiivisteet ovat jauhettuja seoksia vehnäjauhosta , kuivatuista vihanneksista , maitojauheesta , lihasta ja sienistä [3] .