pemmican ( englanniksi) pemmicaani , krein kielellä "pimi-okan" - "laji rasvaa") - liharuokatiiviste . Sitä käyttivät Pohjois-Amerikan intiaanit sotilaskampanjoissa ja metsästysmatkoissa sekä 1800-luvun - 1900-luvun ensimmäisen puoliskon napatutkijat. Se eroaa helposti sulavuudesta ja korkeasta ravintoarvosta pienellä tilavuudella ja painolla. Tällä hetkellä turistit käyttävät sitä pitkän matkan reiteillä.
Intiaanien pemmikaani sisälsi kuivattua tai kuivattua jauhettua biisonin lihaa sekä laardia , hienonnettuja kuivattuja marjoja tai marjamehua ja joskus mausteita. Tuloksena oli erittäin ravitsevaa ruokaa, jonka paino ja tilavuus oli pieni, mikä helpotti kuljetusta. 1800 - luvun lopulla pemmikaanin tiiviys ja monipuolisuus kiinnittivät matkailijoiden, ennen kaikkea arktisen ja Etelämantereen valloittajien, huomion . 1900-luvun alkuun mennessä pemmikaanista oli tullut napamatkailijoiden tärkein lihavalmiste.
Siperialaisilla metsästäjillä oli oma versio nimeltä " murtsovka ": sekoitus murskattuja keksejä, suolaa ja ihraa käärittiin tiiviiksi palloksi ja kuivattiin. Tällaista palloa voitiin säilyttää repussa vuosia hätätarvikkeena ja se soveltui ravinnoksi, vaikka rasva olisi härskiintynyt [1] .
Eurooppalainen pemmikaani koostui 40 % jauhelihasta ja 60 % rasvasta. Pemmikaanin valmistukseen käytettiin yleensä naudanlihaa, harvemmin muuta lihaa. Myös rekikoirien pemmicania käytettiin laajalti, jonka valmistuksessa käytettiin halpoja lihalajikkeita - hylkettä, valasta jne. Pemmicania pakattiin joko hermeettisesti suljettuihin peltitölkkeihin tai tankoihin, jotka oli pakattu kankaaseen ja paperiin. Amundsen käytti Norjan armeijan pemmikaania, johon oli sekoitettu kaurapuuroa ja kuivattuja vihanneksia. 1900-luvun puoliväliin mennessä naparetkien ajoneuvojen parantamisen vuoksi pemmikaanin käytöstä luovuttiin vähitellen, koska se havaittiin[ kenen toimesta? ] , että sitä ei edelleenkään voida pitää täysipainoisena ruokavaliona ja pitkäkestoisella pemmikaaniruokavaliolla on haitallinen vaikutus ruoansulatuselimiin ja aineenvaihduntaan.
John varastoi luumuista mehua, kaatoi sen lääkepulloon ja toimitti lautalle tätä rommia, samoin kuin pemmicania kertyneestä kananpalasta (hän istui niiden päällä ja kuivasi sitten takan ääressä) ja sitruunamehua keripukin varalta. , valmistettu appelsiinin kuoresta ja piilotetuista hillokkeen jäännöksistä.
Synonyymit ovat charqui ja vifda . Englanniksi pemmican-tyyli on ytimekäs tyyli, ytimekkäästi ilmaistu ajatus.