| Gulab Jamun | |
|---|---|
| Gulab jamun pistaasipähkinöillä ja rabrilla ( samanlainen kuin kondensoitu maito ) | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Intialainen keittiö , pakistanilainen keittiö , nepalilainen keittiö jne. | |
| Alkuperämaa | Intia |
| Komponentit | |
| Main | Maitojauhe , sokerisiirappi , jauhot , ghee ( uppopaistamiseen ) |
| mahdollista | ruusuvesi , pähkinät ( pistaasipähkinät , mantelit ), mausteet ( kardemumma , sahrami ) |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Tulumba |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Gulab Jamun ( hindi गुलाब जामुन , urdu گلاب جامن , marathi गुलाबजलाबजलाबजला _ _ _ Makeat maitojauhepallot ripaus jauhoja, friteerattuja gheen kanssa ja tarjoillaan sokerisiirappissa. Suosittu jälkiruoka Intian niemimaan maissa : Intiassa , Pakistanissa , Sri Lankassa , Nepalissa ja Bangladeshissa . Tästä ruoasta on useita lajikkeita, jotka saivat suosion Intian niemimaalla Mughal-imperiumin aikana .
Sana "gulab" tarkoittaa persiaksi "kukka ( ruusu ) vettä". Jamun hindiksi ja urduksi on jambolan- hedelmän nimi , jonka muoto muistuttaa jälkiruokaa. Jälkiruoan uskotaan olevan lainattu Persiasta, mutta sitä muutettiin suuresti Intiassa [1] - he alkoivat käyttää maitojauhetta tavanomaisen taikinan sijasta (kuten tarina persialaisen jäätelön faluden muuttamisesta intialaiseksi juomaksi faluda ). On olemassa versio, että intialaisen version gulab jamun -reseptistä on kehittänyt kuuluisan Shah Jahanin kokki, Taj Mahalin rakentaja [2] .
Gulab jamun Intiassa tarjoillaan yleensä uskonnollisina juhlapäivinä, sekä hindu- että muslimiympäristöissä. Hindujen keskuudessa gulab jamunia tarjoillaan erityisen usein Diwali -festivaaleilla . Bangladeshissa samanlaista jälkiruokaa kutsutaan pantuaksi.
Gulab jamunasta on myös suosittu muunnos, jossa maitojauheen sijaan käytetään pehmeää juustomassaa . Tätä versiota kutsutaan Ledikeniksi (vääristynyt Lady Caning), koska sen valmisti ensimmäisen kerran intialainen kokki Bhim Chandra Nag Kalkutassa 1800-luvun puolivälissä Charlotte Caningille, Intian brittiläisen kenraalikuvernöörin Charles Canningin vaimolle [3] . .
Gulab-jamunit koristeltuna mantelipaloilla.
Gulab jamunien myynti Benaresissa .
Gulab jamun tarjoillaan lasissa anglo-intialaisten jälkiruokien kanssa.
Pantua on bangladeshilainen gulab jamun.