| Dangojiru | |
|---|---|
| だんご汁 | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Japanilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Japani |
| Komponentit | |
| Main | vettä, vehnänuudeleita, misoa, soijakastiketta |
| mahdollista | vihannekset, sienet, sianliha |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Samanlainen | Butajiru |
Dangojiru ( japaniksi: だんご汁) on japanilainen paikallinen ruokalaji Oitan prefektuurissa . Jaettu koko prefektuuriin. Fukuokan , Sagan , Nagasakin ja Kumamoton prefektuureissa Miyazaki tunnetaan myös nimellä dagojiru .
Dangojiru (tai dago-jiru [ 1] ) on keitto, joka on valmistettu litteistä vehnänuudeleista (dango), jotka on maustettu misolla tai soijakastikkeella . Myös takiainen, porkkana, marmorihunaja helttasieni, sianliha lisätään liemeen, koostumus muistuttaa butadziraa . Dashiliemi valmistetaan nibosista [2] , kuivatuista sardiineista .
Dango-taikina valmistetaan vaivaamalla vehnäjauhoja suolavedessä "korvalehtikiinteäksi", jonka jälkeen taikinan annetaan levätä hieman. Seuraavaksi taikina leikataan peukalon paksuisiksi paloiksi, minkä jälkeen niistä muotoillaan litteät nuudelit. Joillakin prefektuurin alueilla sen sijaan, että se olisi muotoiltu nuudeleiksi, dango on kirjaimellisesti muotoiltu hiragana -merkkien tapaan sanalle Dango (だんご), joka saadaan aikaan venyttämällä raakataikinan paloja.
Oitan prefektuurissa on vähän tasankoja, joten vehnän viljely oli yleisempää kuin riisin viljely. Tästä syystä useimmat ruoat ja valmisruoat valmistettiin vehnästä. Heidän joukossaan dangojiru oli jokapäiväinen ruokalaji. Vaikka dango on nuudeli, se muistuttaa eniten suitonia (水団 tai すいとん).
Lisäksi, jos dango-nuudeleille ripottelee soijajauhoa ja sokeria, siitä tulee "yaseuma" (やせうま), paikallinen ruokalaji Oitan prefektuurissa . Yaseuma on laajalle levinnyt Japanissa ja sitä tarjoillaan juhlapäivinä, kuten Parinirvana Day , Obon , Tanabata .