Durian

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 22. kesäkuuta 2018 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 49 muokkausta .
durian

Durian kutejensis ( Durio kutejensis )
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:MalvotsvetnyePerhe:MalvaceaeAlaperhe:HelicteroideaeHeimo:DurioneaeSuku:durian
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Durio Adans. (1763)
Synonyymit
tyyppinäkymä
Durio zibethinus L. - Sivetti durian

Durian ( lat.  Durio ) on Malvaceae- heimon kasvisuku , johon kuuluu noin 30 lajia, jotka kasvavat Kaakkois-Aasian trooppisissa sademetsissä.

Biologinen kuvaus

Suvun lajit ovat suuria, heikosti haarautuneita, ikivihreitä puita, joissa on tukijuuret ja yksinkertaiset lehdet .

Kukat ovat suuria, valkoisia tai punaisia, kehittyvät rungoille ( caulifloria ) tai suurille oksille ( ramifloria ), avautuvat illalla ja niitä pölyttävät lepakot ja mehiläiset.

Durian-hedelmillä on erittäin kova kuori ja niitä peittävät voimakkaat piikit, jotka suojaavat kypsymättömien hedelmien sisältöä eläimiltä. Hedelmä avautuu viidellä siivellä, joiden reunaa pitkin on tummia siemeniä, joissa on meheviä lisäyksiä - arylluja .

Taksonomia

Durian -sukuun kuuluu 32 lajia [2] :

Maista ja tuoksu

Paikalliset antavat tarkan ja lyhyen kuvauksen hedelmästä: "Helvet ulkona - paratiisi sisällä." Ympäristöltä durian-hedelmiä suojaavat terävien piikkien lisäksi myös pelottava haju. Kun durian avataan oikein, sen upea maku voi kokea.

Durian-massa on äärimmäisen mureaa, ja sen maku voi muistuttaa pähkinöitä, juustoa, vaniljakastiketta, banaanin, mangon, ananaksen ja papaijan yhdistelmää, vaniljaa, jäätelösekoitusta, sipulia, mansikoita ja persimoneja.

Durianin syövyttävä haju voi aiheuttaa erilaisia ​​assosiaatioita: mädäntyneen kalan, valkosipulin, kananmunan tai sipulin, jäteveden, haisevien sukkien ja rikkivedyn hajun. Englantilaiset matkailijat 1800-luvulla kuvailivat kokemustaan ​​durianin hajusta seuraavasti: "Se voi olla kuin söisi mätä silakkaa homejuuston kanssa avoimen viemärikaivon päällä." Tuoksua voi verrata etyylimerkaptaaniin .

Rajoitukset ja varotoimet

Durian-hedelmien tuominen hotelleihin, lentokoneeseen tai bussiin on kielletty. Joissakin Kaakkois-Aasian maissa on myös merkittäviä sakkoja niille, jotka haluavat ottaa riskin ja tuoda tuoksuvat hedelmät suljettuun huoneeseen/kuljetukseen. Durian viedään useimmiten kuivassa tai purkitettuna [3] .

Viljelmillä, joilla durianeja kasvatetaan, on otettu käyttöön tehostettuja toimenpiteitä työntekijöiden suojelemiseksi: erityiset verkot hedelmien "saapimiseen", vahvat kypärät päähän, hengityssuojaimet, erikoispuvut. Tosiasia on, että kypsyneen durianin on pudottava oksasta itsestään, ja huomattavan painon ja vahvan piikkejä sisältävän ihon vuoksi tämä on vakava vaara ihmisille.

Käyttötarkoitukset ja vaikutukset ihmiskehoon

Raaka tai pakastettu durian
( Durio zibethinus )
Koostumus per 100 g tuotetta
Energian arvo 147 kcal 615 kJ
Vesi 65 g
Oravat 1,47 g
Rasvat 5,33 g
Hiilihydraatit 27,09 g
- ravintokuitu 3,8 g
vitamiinit
Tiamiini ( B1 ) , mg 0,374
Riboflaviini ( B2 ) , mg 0.2
Niasiini ( B3 ) , mg 1,074
Pantoteenihappo ( B5 ), mg 0,23
Pyridoksiini ( B6 ), mg 0,316
Folasiini ( B9 ) , mcg 36
Askorbiinihappo (vitamiini C ), mg 19.7
hivenaineet
Kalsium , mg 6
Rauta , mg 0,43
Magnesiumia , mg kolmekymmentä
Fosfori , mg 39
kalium , mg 436
Natrium , mg 2
Sinkki , mg 0,28
Muut
Linkki koko raporttiin elintarviketietokannasta ( USDA)

Durianin käyttöalue on erittäin laaja. Klassisen tuoreen kulutuksen lisäksi hedelmistä valmistetaan hilloa, makeisia ja jäätelöä. Siemenet ovat erinomaisia ​​mausteita, ja durianin ja kurpitsan massan seos jalostetaan mausteena käytettäväksi erikoispastaksi. Paistettu durian tarjoillaan lihan lisukkeena tai itsenäisenä annoksena. Epätavallisen hedelmän säilöttyjä viipaleita viedään vientiin. Monet turistit maistavat mieluummin hedelmiä niin kutsutuissa durian-buffeteissa, jotka ovat yleisiä Kaakkois-Aasiassa. Nämä ovat erityisiä katuruokaloita, joissa tarjoilijat leikkaavat hedelmät vieraiden edessä. Pääsääntöisesti maksut tällaisissa laitoksissa veloitetaan vain sisäänpääsystä, ja se on vähemmän kuin kuorimattoman hedelmän hinta markkinoilla. .

Durian sisältää runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä, on kuidun lähde sekä A-, B-, C-vitamiinia ja foolihappoa. Lisäksi hedelmällä on voimakkaita bakteereja tappavia ominaisuuksia ja se on tehokas afrodisiakki . Asiantuntijat huomauttavat, että sikiön säännöllinen läsnäolo ruokavaliossa voi johtaa merkittävään painonnousuun. Useita päiviä ennen hedelmien maistelua on suositeltavaa pidättäytyä alkoholin juomisesta. Sikiön käyttöä ei suositella henkilöille, joilla on korkea verenpaine. Hedelmät ovat vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville äideille.

Durian. Kukkia ja hedelmiä.

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Luettelo Durian-suvun lajeista Plant Listissa arkistoitu 5. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa  ( Käytetty  16. syyskuuta 2016)
  3. ↑ Viktor Pogadaev. Durian - hedelmien kuningas // Maat. Kansat. Sivilisaatiot: Tietosanakirja lapsille. - V. 13 / Päätoimittaja M. D. Aksjonova. - M.: Avanta +, 1999, s. 366

Kirjallisuus

Linkit