| Dushenina | |
|---|---|
| Dushenina | |
| Vasikan dushenina keitettyjen perunoiden ja hapankaalin kanssa | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| ukrainalaista ruokaa | |
| Alkuperämaa | Ukraina |
| Komponentit | |
| Main | liha , sipuli , jauhot , liemi , kvass , porkkana , mausteet , smetana |
| mahdollista | perunat , puuro , tomaatit |
Dushenina on vanha ukrainalainen ruokalaji , joka on valmistettu karjanlihasta, siipikarjasta tai niiden sekoituksesta, vihanneksista, mausteista ja maustettu jauhoilla. Ruoan valmistustapa on hauduttaminen , mikä näkyy myös ruuan nimessä "dushenina".
Dushinin keittämistä varten liha (pääasiassa sianliha) leikattiin keskikokoisiksi paloiksi, pyöritettiin jauhoissa, laitettiin kattilaan, kaadettiin kiehuvalla vedellä tai lihaliemellä , usein heralla tai smetalla, joskus lisättiin kvassia , raakaa sipulia, porkkanaa, mausteet, suola lisättiin ja haudutettiin valmiiksi. He söivät keitettyjä perunoita, puuroa ja kaatamalla kastiketta niiden päälle. Joskus dusheninaa kypsennettiin yhdessä perunoiden kanssa, sitten tätä ruokaa kutsuttiin "peruna dushenina" tai "spilnaya dushenina" (yhteinen) [1] [2] . Perinteiselle ukrainalaiselle keittiölle dushin oli tyypillisempi kuin paisti . Lihaa ei paistettu ennen hauduttamista. Sitä voitiin hauduttaa, kunnes kastike haihtui, sitten kastike valmistettiin erikseen [3] .
Tämä ruokalaji oli melko yleinen ja sitä löytyi pääasiassa juhla-ateriasta. Yksikään hää, ristiäinen tai muistotilaisuus ei pärjäisi ilman sitä, he valmistelivat niitä muita suuria juhlapäiviä varten.