Pakastetut cocktailit tai pakastecocktailit ovat yksi happamien cocktailien tarjoilumuoto . Niiden ilmestymisen historia alkaa 1950-luvun alussa Yhdysvalloissa keittiön sähkösekoittimien suosion kasvusta. Cocktailien kaupallistaminen alkoi ensimmäisen Frozen Margarita -cocktailkoneen ilmestyessä.
Pakastecocktailit valmistetaan tehosekoittimessa sekoitetulla jäällä, juoman ja jään suhteen tulee olla sellainen, että cocktail muistuttaa hieman sulanutta lunta. Tarjoillaan lyhyen juomapillin kanssa.
Kirjan "Craft Cocktails at Home" [1] kirjoittaja Kevin K Liu uskoo, että Frozen-cocktailien historia alkaa toisen maailmansodan jälkeen , 1950-luvulla Yhdysvalloissa. Vaikka kodin jääkaapit olivat ennen sotaa, keittiösekoittimet tulivat suosituiksi vasta 50-luvulla, kulutuksen seuraavan huipun aikana , jolloin monet sodan aikana työtä löytäneet amerikkalaiset naiset yrittivät pitää sen ja samalla helpottaa elämäänsä Keittiölaitteet. Liun mukaan M. Stengerin kirjassa "Recipes for an Electric Blender" vuonna 1952 [2] tällaisen cocktailin resepti julkaistiin ensimmäisen kerran - mansikka daiquiri [3] .
Suosion tekijä oli samanlaisen alkoholittoman jälkiruoan, shaved ice , leviäminen Yhdysvalloissa sekä toisen maailmansodan aikana että Korean sodan jälkeen . Ajeltu jää oli suosittu jälkiruoka Havaijilla , jossa asui suuri amerikkalainen sotilastukikohta Pearl Harborissa [3] [4] . Cocktailien kaupallistamisen sysäys oli 11. toukokuuta 1971, kun dallasilainen ravintoloitsija Mariano Martinez esitteli ensimmäisen Frosen Margarita -cocktailkoneen. Se oli muunnettu pehmeä jäätelökone, joka korvasi baarin Frozen-cocktailsekoittimet, jotka ovat nyt esillä National Museum of American Historyssa [5] .
Pakastetut cocktailit valmistetaan ja tarjoillaan tehosekoittimessa sekoitettuna jään kanssa. Juoman ja jään suhde on yleensä sellainen, että juoma on enemmän kuin hieman sulanut lunta. Cocktailit tarjoillaan metallisissa cocktaillaseissa, mutta myös tavallisia lasilaseja voidaan käyttää. Ennen valmistetun cocktailin kaatamista lasit on jäähdytettävä hyvin. Tätä varten ne asetetaan 15-30 minuutiksi jääkaapin pakastimeen. Hienoksi murskattua jäätä laitetaan lasiin, jolloin se saa liukumäen muotoon, ja liotetaan sitten cocktaililla. Pakastetut cocktailit tarjoillaan lyhyen pillin kera [6] .
Tällä tavalla voit valmistaa esimerkiksi Frozen "Daiquiri", Frozen " Whiskey Sour " jne.
Tekniikka cocktailien ja juomien valmistukseen: Oppikirja alkuun. prof. koulutus / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M .: Publishing Center "Academy", 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .