Jäädytetyt cocktailit

Pakastetut cocktailit tai pakastecocktailit ovat yksi happamien cocktailien tarjoilumuoto . Niiden ilmestymisen historia alkaa 1950-luvun alussa Yhdysvalloissa keittiön sähkösekoittimien suosion kasvusta. Cocktailien kaupallistaminen alkoi ensimmäisen Frozen Margarita -cocktailkoneen ilmestyessä.

Pakastecocktailit valmistetaan tehosekoittimessa sekoitetulla jäällä, juoman ja jään suhteen tulee olla sellainen, että cocktail muistuttaa hieman sulanutta lunta. Tarjoillaan lyhyen juomapillin kanssa.

Historia

Kirjan "Craft Cocktails at Home" [1] kirjoittaja Kevin K Liu uskoo, että Frozen-cocktailien historia alkaa toisen maailmansodan jälkeen , 1950-luvulla Yhdysvalloissa. Vaikka kodin jääkaapit olivat ennen sotaa, keittiösekoittimet tulivat suosituiksi vasta 50-luvulla, kulutuksen seuraavan huipun aikana , jolloin monet sodan aikana työtä löytäneet amerikkalaiset naiset yrittivät pitää sen ja samalla helpottaa elämäänsä Keittiölaitteet. Liun mukaan M. Stengerin kirjassa "Recipes for an Electric Blender" vuonna 1952 [2] tällaisen cocktailin resepti julkaistiin ensimmäisen kerran - mansikka daiquiri [3] .

Suosion tekijä oli samanlaisen alkoholittoman jälkiruoan, shaved ice , leviäminen Yhdysvalloissa sekä toisen maailmansodan aikana että Korean sodan jälkeen . Ajeltu jää oli suosittu jälkiruoka Havaijilla , jossa asui suuri amerikkalainen sotilastukikohta Pearl Harborissa [3] [4] . Cocktailien kaupallistamisen sysäys oli 11. toukokuuta 1971, kun dallasilainen ravintoloitsija Mariano Martinez esitteli ensimmäisen Frosen Margarita -cocktailkoneen. Se oli muunnettu pehmeä jäätelökone, joka korvasi baarin Frozen-cocktailsekoittimet, jotka ovat nyt esillä National Museum of American Historyssa [5] .

Ruoanlaittotekniikka

Pakastetut cocktailit valmistetaan ja tarjoillaan tehosekoittimessa sekoitettuna jään kanssa. Juoman ja jään suhde on yleensä sellainen, että juoma on enemmän kuin hieman sulanut lunta. Cocktailit tarjoillaan metallisissa cocktaillaseissa, mutta myös tavallisia lasilaseja voidaan käyttää. Ennen valmistetun cocktailin kaatamista lasit on jäähdytettävä hyvin. Tätä varten ne asetetaan 15-30 minuutiksi jääkaapin pakastimeen. Hienoksi murskattua jäätä laitetaan lasiin, jolloin se saa liukumäen muotoon, ja liotetaan sitten cocktaililla. Pakastetut cocktailit tarjoillaan lyhyen pillin kera [6] .

Tällä tavalla voit valmistaa esimerkiksi Frozen "Daiquiri", Frozen " Whiskey Sour " jne.

Kirjallisuus

Tekniikka cocktailien ja juomien valmistukseen: Oppikirja alkuun. prof. koulutus / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M .: Publishing Center "Academy", 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .

Muistiinpanot

  1. Kevin K Liu -askartelucocktailit kotona: outoja tekniikoita, nykyaikaisia ​​yleisön miellytyksiä ja tieteen hakkeroituja klassikoita , 2013, ISBN 0615766382 ISBN 978-0615766386
  2. Mabel Stegnerin sähkösekoittimen reseptit arkistoitu 9. huhtikuuta 2016 Wayback Machine M. Barrowsissa, 1952.
  3. 1 2 Kevin Liu Frozen Slushie Cocktailien historia ja tiede Arkistoitu 26. kesäkuuta 2015 Wayback Machinessa , 2014
  4. Arnett, Earl "Lumipallojen alkuperän jäljittäminen, leviäminen". Baltimoren aurinko. 3. elokuuta 1977, B1.
  5. Margarita-reseptit . Haettu 15. heinäkuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 4. elokuuta 2015.
  6. Kucher, 2005.
  7. 1 2 3 O'Leary, Joanna . 5 parasta pakastettua alkoholijuomaa Houstonissa  (5. heinäkuuta 2012). Arkistoitu alkuperäisestä 2. kesäkuuta 2014. Haettu 1. kesäkuuta 2014.
  8. Miles, Jonathan . Sweet Sip of Winter  (23. heinäkuuta 2006). Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2017. Haettu 1. kesäkuuta 2014.
  9. 12 Orr , Gillian . Jäätä ja helppoa: Pakastetun cocktailin nousu  (25. heinäkuuta 2013). Arkistoitu alkuperäisestä 25. syyskuuta 2015. Haettu 1. kesäkuuta 2014.
  10. Diaz, Mario . New York Cityn asukkaat voivat saada juomaisia ​​Phrosties-kuvia kotiovelle Instagramin kautta , New York City: WPIX  (26. toukokuuta 2014). Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2015. Haettu 1. kesäkuuta 2014.