Jodiluku on jodin massa (g) lisättynä 100 grammaan orgaanista ainetta.
Tyydyttymättömän yhdisteen kaksoissidospitoisuutta kuvaava jodiluku määritetään rasvojen tutkimuksessa , samoin kuin rasvahappojen analyysissä ja jodin kanssa reagoivien epäpuhtauksien pitoisuuden määrittämisessä aromaattisissa hiilivedyissä . Jodiluku määrittää rasvojen kokonaistyydyttymättömyyden. Mitä suurempi jodiluku eli mitä enemmän jodia aine voi sitoutua, sitä enemmän rasvassa on tyydyttymättömiä happoja.
Joissakin tapauksissa jodilukua määritettäessä määritetään helpommin kiinnittyvän bromin massa ja lasketaan jodin ekvivalenttimassa . Lisäksi on olemassa menetelmä jodiluvun määrittämiseksi käyttämällä jodikloridia (ICl) , joka lisää kaksoissidoskohdassa ja sen ylimäärä syrjäyttää jodin kaliumjodidista . Kummassakin menetelmässä ekvivalenttiylimäärä jodia titrataan natriumtiosulfaattiliuoksella [ 1] .
Kasviöljyn jodiluku voidaan laskea kaavalla: N jodi = 0,86 × öljyhappo + 1,732 × linolihappo + 2,616 × linoleenihappo, jossa öljyhappo, linolihappo ja linoleenihappo ovat öljyssä olevien öljyhappojen, linolihappojen ja linoleenihappojen suhteita.