| Calaqueitto | |
|---|---|
| fin. kalakeitto | |
| Lohicateto | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Karjalainen keittiö ja suomalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | ensimmäinen kurssi |
Kalakeitto ( fin. kalakeitto - l. "kalakeitto") - karjalainen ja suomalainen kansallisruoka , perinteinen kalakeitto . Nimellä " maitokorva" tai "Solovki korva " keitto tunnetaan Pohjois-Venäjällä [1] .
Keitto on suomalais-ugrilaisille kansoille (erityisesti virolaisille ja suomalaisille ) tyypillinen esimerkki maitotuotteiden laajasta käytöstä lämpimien ruokien osana . Yleensä calakeitto valmistetaan kaloista, joissa on valkoiset luuttomat fileet ( kampela , siika , turska ) [2] . Kalakeittosta juhlallista versiota – maidon sijaan lohta ja kermaa – kutsutaan lohikeitoksi ( suom . lohikeitto , l. lohikeitto).
Keiton valmistus on melko yksinkertaista: liemeen lisätään perunat , kalafileet, keitetään kalan ihosta, päästä, evät, harjanteet ja valmiina kaadetaan maito tai kerma [3] . Toisin kuin muut vastaavat keitot, calaqueittoon kaadettu maito tai kerma sakeutetaan aina jauhoilla . Suomalaiselle keittiölle tyypillinen maustesarja on hyvin vaatimaton ja sisältää pippuria (musta- ja maustepippuria), sipulia , joskus persiljaa ja tilliä .