| Kibinai | |
|---|---|
| kybynlar, kibinas | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| liettualainen keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | taikina, lammas, sipuli |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kibinai (kybyn, kibin) (pl. karaite kieli : kybynlar ; yksikössä lit. kibinas ) on Liettuan karaiitien kansallisruoka , suosittu kaikkialla Liettuassa . Nämä ovat puolikuun muotoisia pihvejä , jotka on täytetty viipaloidulla lampaanlihalla ja sipulilla, paistettu uunissa [1] . Liettuassa karaiitit tunnetaan alkuperäisestä keittiöstään, he ovat keskittyneet pääasiassa Trakaiin , jonne Liettuan suurruhtinas Vitovt toi heidät Krimiltä [2] .
Taikina vaivataan jauhojen, voin, smetanan ja kananmunien perusteella. Karaiitit tunnustavat karaimismia ja käyttävät lampaanlihaa kosher-lihana, myös kibinien täytteenä. Liettuassa kuitenkin valmistetaan piirakoita myös sianlihasta, naudanlihasta sekä raejuustosta ja pinaatista. On kibinejä makealla täytteellä, vihanneksia [3] .