Säilytys

Säilytys
Alkuperämaa
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kiping on perinteinen filippiiniläinen litteälehtinen vohveli, joka on valmistettu tahmeasta riisistä. Hän on kotoisin Lukban Citystä Quezonin maakunnasta , jossa on 50 000 asukasta. Kiping-vohvelit ovat kaupungin suojeluspyhimyksen Isidore the Worker kunniaksi järjestettävän paikallisen vuotuisen festivaalin kohokohta , jota vietetään seitsemän päivän ajan 15. toukokuuta alkaen.

Kiping-vohvelitahna on valmistettu tahmeasta riisistä, jota on liotettu useita tunteja ennen muussaamista. Saatu riisipasta sekoitetaan veteen, pieneen määrään karkeaa suolaa ja erilaisia ​​elintarvikevärejä. Tahna levitetään sitten valikoituihin muotteihin, jotka ovat yleensä niiden kasvien sopivan kokoisia lehtiä, jotka ovat myrkyttomia, hajuttomia ja ei-loukkaavia. Utania racemosa -puun lehtiä käytetään yleisimmin. Muita käytettyjä kasveja ovat intialainen manteli , kahvi , kaakao ja saba-banaani . Pastaa höyrytetään lehtien päällä noin puoli tuntia, jolloin se saa lehden muodon.

Sitten saadut vohvelit poistetaan lehdistä ja kuivataan. Sitten vohvelit pinotaan päällekkäin ja painetaan useita tunteja, jotta niistä tulee vielä kuivempia ja ohuempia. Sitten se kuivataan uudelleen ja laitetaan uudelleen puristimen alle. On olemassa perinteinen taikausko, että halkeilevan kippauksen välttämiseksi on koko ruoanlaiton ajan oltava hiljaa.

Pyrkimysten tuloksena on tyylikkään ulkonäön tuote (elintarvikevärin vuoksi), kuiva ja tasainen, toistaen käytetyn arkin muodon. Kiping on myytynä syötävä, sen voi syödä sellaisenaan tai kastikkeessa, makeana tai suolaisena. Pyhän Isidoren festivaalin ("Pachia Festival") aikana kipinga-levyistä muodostuu värikkäitä monivärisiä riipuksia tai pylväitä, jotka koristavat sekä katukauppiaiden kojuja että kaupungin varakkaiden asukkaiden koteja.

Linkit