Kiehuva vesi - vesi , joka on saatettu kiehumispisteeseen ( kiehumispisteeseen tai juuri keitetty [1] ), eli saavuttaa kiehumispisteen ( keitetyksi jo jäähtynyttä vettä kutsutaan keitetyksi ; keitettyä vettä käytetään juomana ) .
Tarkkaa lämpötilaa, jossa kuumasta vedestä tulee kiehuvaa vettä, ei ole määritelty (itse veden kiehumispiste vaihtelee korkeuden mukaan [2] ), mutta tieteessä [3] [4] ja kahvin valmistuksessa [5] vaihteluväli on 90-95°. on yleisesti käytetty.
Kiehuvaan veteen liittyy runsaasti höyryn vapautumista , kun taas vapaita molekyylejä vapautuu nesteen koostumuksesta. Puhtaalla makealla vedellä normaalipaineessa yhden ilmakehän kiehumispiste on 100 °C. Kiehuvassa vedessä useimmat patogeeniset mikrobit kuolevat nopeasti , ja suolat saostuvat myös kovasta vedestä muodostaen sakkaa, jota kutsutaan arkielämässä skaalaksi .
Kiehuvaa vettä käytetään teen , kaakaon ja kahvin keittämiseen , hedelmien ja vihannesten huuhteluun desinfiointia varten , jäätyneiden metallimekanismien (lukkojen jne.) sulattamiseen.
Kiehuvan veden saamiseen käytetään jokapäiväisessä elämässä teekannuja , kattiloita ja (aiemmin laajalle levinneitä Venäjällä ) samovaareja .