Kitakata ramen

Kitakata ramen (喜多方ラーメン) on yksi kolmesta "pääasiallisesta" ramen -lajikkeesta , joka on ominaista Kitakatan kaupungille Fukushiman prefektuurissa .

Yksi kolmesta Japanin ramenista

Tunnetaan yhtenä Japanin kolmesta "suuresta" ramenista Hokkaidon ja Hakata -ramenin ohella . Tärkeimmät erot ovat paksut, hieman kiharat nuudelit ja liemeen lisätyt kuivatut sardiinit . Tunnetaan myös melkein pakollisesta chashune -viipaleesta , soijakastikkeessa haudutettu sianlihan nysty .

Kitakatan kaupunki on kuuluisa kaikkialla Japanissa ramenistaan, jossa on 37 000 kaupungin asukasta, 120 ramenyaa ("ramen"), mikä on absoluuttinen maailmanennätys mitattuna ramenyoiden määrässä kaupunkiväestöä kohti.
Historiallisesti Japanissa ramen ( vehnänuudelit ) on peräisin sobasta ( tattarinuudelit ). Kitakatan ramenin suosion vuoksi nämä kaksi ovat kuitenkin päinvastaisia, ja kitakatassa soba tarkoittaa ramenia, ja itse sobaa kutsutaan nimellä nihon soba (japanilainen soba).