| Sergei Aleksandrovitš Korolev | |
|---|---|
| Syntymäaika | 1874 |
| Syntymäpaikka | |
| Kuolinpäivämäärä | 1932 |
| Maa | |
| Tieteellinen ala | mikrobiologi |
| Alma mater | Kazanin yliopisto |
| Tunnetaan | Teknisen mikrobiologian luoja |
Sergei Aleksandrovich Korolev (1874–1932) oli venäläinen mikrobiologi, joka antoi merkittävän panoksen teknisen mikrobiologian kehitykseen [1] [2] . Hän käsitteli maitotuotteiden laadun parantamista ja säilyvyyden pidentämistä. Hän on kirjoittanut meijeritalouden teknistä mikrobiologiaa käsittelevän kirjan, jota pidettiin pitkään yhtenä alan parhaista oppikirjoista ja jota käytetään edelleen [3] .
Syntynyt Moskovassa vuonna 1874. Hän valmistui Kazanin yliopistosta vuonna 1900 ja jäi maantieteen laitokselle valmistautumaan professuuriin. Vuonna 1902 S. A. Korolev karkotettiin vallankumoukselliseen liikkeeseen osallistumisesta Arkangelin maakuntaan, ja vuonna 1907 hän sai luvan asua Moskovassa, työskenteli agronomisella ja bakteriologisella asemalla.
Vuodesta 1918 S. A. Korolev työskenteli Vologdan meijeriinstituutin mikrobiologian ja eläintieteen laitoksella . Vuonna 1920 hänet valittiin mikrobiologian professoriksi . Hän harjoitti maitotuotteiden laadun parantamista ja säilyvyyden pidentämistä (1922-1926). Erityisesti hän osoitti, että hiiva ei ole voin härskiintymisen aiheuttaja (kuten jotkut tutkijat uskoivat), vaan päinvastoin, ne vastustavat tätä ongelmaa ja että useimmat voin sisältämät hiivatyypit viivästävät homeen muodostumista . Menetelmät, joissa käytetään erityistä hiivaviljelmää öljyhomeen torjuntaan, ovat yleistyneet käytännössä kaikkien öljytyyppien turvallisuuden lisäämiseksi.
Vuosina 1923-1924. S. A. Korolev tutki yhdessä professori G. S. Inikhovin ja opiskelijoiden kanssa useiden Neuvostoliitossa valmistettujen kovien ja pehmeiden juustojen kypsymisen mikrobiologisia ja biokemiallisia prosesseja . Työ mahdollisti yhtenäisen yleistyksen yhtenäisestä juuston kypsytysteoriasta. Tätä ennen tämän teorian esitti sveitsiläinen tiedemies Freudenreich, joka perustui pelkästään sveitsiläisen juuston tutkimukseen .
Sergei Aleksandrovitš Korolev on kirjoittanut kirjan "Maidon ja maitotuotteiden tekninen mikrobiologia", joka on tunnustettu tämän tieteenalan parhaaksi käsikirjaksi. Lisäksi hän julkaisi yhteistyössä G.S. Inikhovin kanssa oppikirjan "Maidon ja maitotuotteiden kemia ja bakteriologia" (1923).