Säilykemaissi - kelta- ja valkojyväisistä sokerimaissista valmistettu säilyke , joka on täytetty sokeri- ja suolaliuoksella ( GOST 15877-70 C.2).
Maissin purkitettu versio sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät runsaasti mineraaleja: kaliumia , kalsiumia , magnesiumia , rautaa , fosforia . Maissiproteiinin koostumus sisältää välttämättömät aminohapot lysiini (diabeettisen vaikutuksen immunomodulaattori) ja tryptofaani , joka on välttämätön elimistölle B3-vitamiinin tuottamiseksi. Samaa maissivitamiinisarjaa edustaa ryhmä B1 , B2 , B5 , jotka osallistuvat kudoshengitykseen ja energian tuotantoon, karoteeni ja PP-vitamiini [1] .
Säilykemaissin valmistus alkaa sadonkorjuulla ja tähkien huolellisella puhdistamisella kääreen ja "silkin" lehdistä. Tätä seuraa pesu ja valkaisu - lyhytaikainen upottaminen kuumaan veteen. Sitten tähkät jäähdytetään vedellä ja jyvät leikataan. Täpläiset ja tummanväriset jyvät hylätään tässä vaiheessa . Saadut jyvät pestään uudelleen, sirotetaan purkkeihin ja täytetään täytteellä. Täytteen koostumus: vesi, sokeri ja suola. On tärkeää säilyttää suolan ja sokerin suhde, jotta maissi tulee makeaksi. Jyvillä ja täytteellä täytetyt purkit kääritään rullalle ja steriloidaan.