Maissimuhennos

Maissimuhennos
Alkuperämaa
Komponentit
Main
  • maissi
  • jousi
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Maissijauhe on maissista, sipulista, selleristä ja maidosta tai kermasta valmistettu keitto .  Muita joskus käytettyjä ainesosia ovat perunat, sianliha, kala, äyriäiset ja kana. Yhdysvalloissa maissijauheen varhaisin resepti on peräisin vuodelta 1884 . Yhdysvalloissa maissijauhetta valmistetaan massatuotannossa säilykkeinä .

Resepti

Maissijauhe on paksu, kermainen keitto . Maissijauheen pääraaka-aineet ovat maissi , sipuli ja selleri, maito tai kerma, voi, jauhot, suola ja pippuri [1] [2] [3] . Ruoanlaittoon voi käyttää sekä tuoretta maissia että säilöttyä tai pakastettua maissia [4] [5] [6] . Lisäksi keittoon voidaan lisätä perunoita [1] ja muita vihanneksia, sianlihaa, pekonia, keksejä ja maissitärkkelystä (jälkimmäistä käytetään sakeuttajana).

Tämä ruokalaji tarjoillaan usein kasvissyöjäksi korvikkeena simpukkajuustolle , joka on myös suosittu Yhdysvalloissa [7] [8] .

Historia

Ensimmäinen julkaistu maissijauheen resepti on vuodelta 1884, jolloin resepti julkaistiin Boston Cookbookissa. Myöhemmin toinen maissijauheen resepti, jonka kirjoittaja Fanny Farmer , julkaistiin Boston Cooking School Cookbookissa vuonna 1896 [4] . Vuoden 1896 reseptissä käytettiin säilöttyä maissia, joka ilmestyi Yhdysvalloissa noin 1800-luvun puolivälissä [4] . Vuoden 1896 resepti sisälsi myös sianlihaa, perunoita ja keksejä ainesosina. Vuoden 1884 reseptin julkaisun jälkeen useita muunnelmia maissijauheen reseptistä on ilmestynyt useisiin keittokirjoihin Yhdysvalloissa erilaisilla ainesosilla ja erilaisilla kypsennysmenetelmillä. Esimerkiksi joissakin resepteissä käytettiin kermaa, maitoa tai kondensoitua maitoa ja sakeuttamisaineena jauhoja tai munia [4] .

Massatuotanto

Maissijauhetta valmistetaan massatuotannossa säilykkeinä Yhdysvalloissa. Useat yritykset harjoittavat purkitetun maissijauheen tuotantoa ja myyntiä: Campbell Soup , Costco [9] , General Mills [10] , Safeway ja muut.

Galleria

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Rombauer, IS; Becker, M. R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. JOC All New Rev. - 1997 . - Scribner, 1997. - S. 110. - ISBN 978-0-684-81870-2 .
  2. ↑ Hooker, RJ The Book of Chowder . - Harvard Common Press, 1978. - S. 79. - ISBN 978-0-916782-10-8 .
  3. ↑ D'Amico, J.; Drummond, K.E. Yhdysvaltain historian keittokirja: Herkullisia reseptejä ja jännittäviä tapahtumia  menneisyydestä . - Wiley, 2003. - s  . 30 . - ISBN 978-0-471-46336-8 .
  4. ↑ 1 2 3 4 White, J. 50 Chowders . - Scribner, 2000. - S.  175-176 . - ISBN 978-0-684-85034-4 .
  5. ↑ Miller, C.; Williams, C.; Williams Sonoma. Williams-Sonoma Collection: Seafood . - Free Press, 2005. - S. 82. - (Williams Sonoma Collection). - ISBN 978-0-7432-6188-3 .
  6. ↑ Greene, B. Elämän paras ruokavalio . - Simon & Schuster , 2007. - S.  210 . - ISBN 978-1-4165-4069-4 .
  7. ↑ Raichlen, S. Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys  . — Workman Publishing Company, 2014. - s. 144. - ISBN 978-0-7611-8133-0 .
  8. ↑ Kesämaissijuustoa . Chowhound . Haettu: 20. marraskuuta 2015.
  9. ↑ Mohan, Anne Marie Ei äitisi oma merkki . Packaging World (19. marraskuuta 2013). Haettu: 21 maaliskuuta 2017.
  10. ↑ Kalorit käynnissä Rich & Hearty Chicken Corn Chowder pekonilla maustettuna – Kaloreita ja ravitsemustietoa . MyFitnessPal.com (20. tammikuuta 2016). Haettu: 21 maaliskuuta 2017.