Kurabye Baku

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 16. helmikuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 11 muokkausta .

Kurabye Baku

Sisältyy kansallisiin ruokiin
Azerbaidžani , Neuvostoliitto
Komponentit
Main	jauhot, voi, sokeri, munanvalkuaiset, omena- tai aprikoosipyree [1]

Kurabye Baku ( Azerbaidžanin Bakı qurabiyyəsi ) on azerbaidžanilainen murokeksi ( kurabye ) kukan, kuoren tai tikun muodossa. Väri on tummankeltainen, kosteus 7 % [1] . Nimi tulee Azerbaidžanin pääkaupungista - Bakun kaupungista .

Evästeitä on valmistettu Venäjällä teollisesti Neuvostoliiton ajoista lähtien . Sen nimi mainitaan GOST R 50228-92 [2] . Alkuperäinen nimi on "kurab persialainen" [3] [4] .

Valmistustekniikka

Voita hierotaan sokerin kanssa, kunnes kiteet liukenevat, proteiinit lisätään vähitellen, sitten jauhot (pienellä määrällä gluteenia ). Sekoita kevyesti. Taikinan lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 18-20 °C [1] .

Purista osia tuotteista konditoriapussista, jossa on lovettu suutin. Tee kamomillan muotoisiin kekseihin keskelle pieni syvennys, joka täytetään paistamisen jälkeen soseella [ 1] .

Paista 9–11 minuuttia 250–270 °C:ssa [1] .

Muistiinpanot

↑ 1 2 3 4 5 Jauhomakeisten valmistus, 1965 .
↑ GOST R 50228-92 Arkistoitu 9. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa . Itämaisia jauhomakeisia. Yleiset tiedot
↑ Kengis, 1955 .
↑ Hyödykesanakirja, 1957 .

Kirjallisuus

Buteykis N. G., Kengis R. P. Kurabye Baku // Jauhomakeisten valmistus. - M . : Taloustiede , 1965. - S. 203. - 252 s. - 45 000 kappaletta.
Kurabye Baku // Azerbaidžanin kulinaaria / Comp. K. G. Bunyatov, N. M. Maleev. - Baku: Azerneshr, 1982. - S. 168-170. — 182 s.
Kengis R. P. 2382. Kurabye Persian // Kulinaaria / Ch. toim. M. O. Lifshitz. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 769. - 960 s.
Itämaiset makeiset (persia Kurabi) // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1957. - T. II. - Stb. 62-63. — 567 s.