| Kyufta | |
|---|---|
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Iranilainen keittiö , bengalilainen keittiö [d] ja turkkilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Kyufta on lihapullia , joka on valmistettu pääasiassa lampaasta ; Lähi-idän , Balkanin , Kaukasuksen sekä Keski- ja Etelä- Aasian maiden perinteinen ruokalaji ( etenkin Iranissa ja [Armeniassa] ).
Sana "kufta" tulee persialaisesta kūftasta tai كوقتة, joka tarkoittaa "jauhetta" tai "lihapullia" [1] .
Varhaisemmissa resepteissä (joiden joukossa myös varhaisimmat tunnetut arabiankieliset keittokirjat ) ehdotetaan enimmäkseen kuftan keittämistä lampaanlihalla, sivelemällä liha munankeltuaisella ja sahramilla .
Azerbaidžanilaisessa keittiössä lampaan kuftaa käytetään kufta-bozbashin [2] valmistukseen .