| Lavangin | |
|---|---|
| tal. Ləvəngin | |
| Lavangi kalasta | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Talysh keittiö | |
| Komponentit | |
| Main | kala tai kana, pähkinä, kirsikka-luumutahna, mausteet |
| mahdollista | kaviaari, linssit ja riisi, tomaatit, paprikat, selleri, vihreä sipuli, lavashana |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Samanlainen | dolma |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Lavangin [1] [2] [3] [4] ( lavangi , lavangi, lavyangi ) ( tal. Ləvəngin ) on perinteinen talysilainen ruokalaji [5] , yleinen Azerbaidžanissa ja Iranissa . Se on täytettä kanalle ja kalalle. Usein tämä on koko ruokalajin nimi, joka sisältää tämän täytteen. Kalalavangin on lankalaisten suosikkiruoka [ 6] . Talishit rakastavat lavangiinia ja valmistavat sitä vierailleen ja ystävilleen. Joskus lavangiinia luonnehditaan Talishin symboliksi tai vieraanvaraisuuden symboliksi. Lankaranin kaupungin linja-autoasema kantaa tämän ruokalajin nimeä [3] .
Lavangin kuuluu myös makean veden kalaruokiin gurgutin ja buglaman ohella [7] . Karabahin lavangiin lisätään linssejä ja riisiä , toisin kuin muilla Azerbaidžanin alueilla , ja jauheliha sisältää tomaattia, paprikaa, selleriä , vihreää sipulia sekä hapankirsikkaluumu lavashanaa , ja toisin kuin muilla alueilla, se höyrytetään [7] .
Sanan " lavangin " merkitys on jotain täytettyä. Sana lavangin koostuu kahdesta talyshin sanasta "lәva", joka tarkoittaa vatsaa/vatsaa [1] ja sanasta "gin" - kadota, kadota [8] ts. mitä vatsassa on piilossa. Joku (tai joku), jolla on täysi, täytetty vatsa, on "lyavangi". Lausutaan myös venäjäksi " lavangin " tai " lavangi ".
Lavangin valmistetaan hienoksi raastetusta sipulista , jauhetusta saksanpähkinöstä , turshasta ( kirsikkaluumusta valmistettu itämainen mauste ) ja muista mausteista (suola, pippuri jne.). Kaloihin lisätään kaviaaria. Kanan tai kalan ruho täytetään, ommellaan ja sitten koko ruokalaji paistetaan tandoorissa . Annos kanaa (tai kalaa) ja lavangiini asetetaan erikseen annokseen.