Limburgeri

Limburger ( saksaksi  Limburger , ranskaksi  Herve , hollanniksi  Rommedoe ) on pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu pehmeä juusto , jolle on ominaista terävä tuoksu ja intensiivinen maku [1] .

Alkuperämaa - Belgia (vanhoina aikoina - Limburgin herttuakunta pääkaupungineen ) on myös laajalti levinnyt Itävallassa , Hollannissa ja Saksassa [2] .

Väri on vaalean kermainen, kuori on syötävä, pehmeä, kellanruskea, joskus valkohomeen jälkiä.

Brevibacterium linens -bakteerin tuottama . Kypsyy kahdesta viikosta kolmeen kuukauteen. Valmistettu 200 tai 500 grammaa painavina tiileinä. Kypsytyksen alussa sillä on herkkä maku, joka tulee ajan myötä erittäin intensiiviseksi.

Käytetään uusien perunoiden , mustan leivän ja sipulin kanssa . Sopivat juomat: olut , vahva kuiva punaviini , omenasiideri .

Andrei Nartovin muistelmien mukaan Limburger oli Pietari I :n suosikkiherkku :

Hänen ruokansa oli: hapan kaalikeitto, hyytelö, puuro, paistettu kurkkujen tai suolattujen sitruunoiden kanssa, suolaliha, kinkku ja Limburg-juusto oli erinomaista

Muistiinpanot

1. ↑ Limburgerijuusto, Limburgerijuuston historia, Limburgerijuustovoileipäresepti Kuinka tehdä Limburger-voileipä . whatscookingamerica.net. Haettu 14. marraskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 22. lokakuuta 2013. (määrätön)
2. ↑ Crump, Marty. Seksikkäät orkideat tekevät surkeita rakastajia: ja muita epätavallisia  suhteita . - University of Chicago Press , 2009. - S.  160 . — ISBN 9780226121871 .

Kirjallisuus

• Charles Sinclair. Limburger // Ruokasanakirja: kansainväliset ruoka- ja ruoanlaittotermit A–Z. - Toinen painos. - Lontoo: A & C Black, 2004. - S. 341. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)