| Locro | |
|---|---|
| Espanja locro | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Argentiinalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Argentiina |
| Komponentit | |
| Main | lihaa , kurpitsaa , vihanneksia |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Locro ( espanjalainen locro , sanasta Quechua ruqru ) on paksu kurpitsanlihapata , joka liittyy Andien alkuperäiskansojen sivilisaatioihin ja on suosittu Andien vuoristossa . Se on yksi Perun , Bolivian , Ecuadorin , Chilen , Paraguayn , Luoteis - Argentiinan [1] ja Lounais - Kolumbian kansallisruokista .
Ruokalaji on klassinen kurpitsa- , maissi-, papu- ja perunakeitto, joka tunnetaan hyvin Etelä-Amerikan Andeilla. Joillakin alueilla locro on valmistettu erityisestä perunalajikkeesta nimeltä "papa chola", jolla on ainutlaatuinen maku ja jota on vaikea löytää alkuperäisen alueensa ulkopuolelta.
Määritteleviä ainesosia ovat kurpitsa, maissi, jotkut lihat (yleensä naudanliha, mutta joskus naudanlihaa tai chorizoa ) ja vihannekset. Muita ainesosia ovat tyypillisesti sipulit, pavut, kurpitsa tai kurpitsa. He syövät enimmäkseen talvella.
Argentiinassa se levisi Cuyon alueelta muualle maahan. Sitä pidetään kansallisruokana [2] , ja se tarjoillaan usein toukokuun 25. päivänä, toukokuun vallankumouksen vuosipäivänä . Joskus lisukkeena tarjoillaan punaista kuumaa punaista paprikaa ja paprikakastiketta , joka tunnetaan nimellä Quiquirimich.
Ecuadorissa yahuarlocrona tunnettu muunnos on suosittu. Reseptissä käytetään lampaan sisälmyksiä ja lampaan verta.
Locro pöydällä quiquirimichin ja leivän kanssa
Tarjoile locroa Simocan markkinoilla, Argentiinassa.
Suuret kattilat locroa, joka on keitetty hiilellä
Argentiinalainen Quiquirimichi