Muhennos ( englanniksi stew ) on englanninkielinen nimi ruokaryhmälle, joka liittyy kiinteistä elintarvikkeista valmistettuihin muhennoksiin , jotka haudutetaan nesteessä, joka toimii myöhemmin kastikkeena . Ainesosina voidaan käyttää mitä tahansa vihannesyhdistelmiä (kuten porkkanaa , perunaa , papuja , paprikaa , tomaatteja jne.), lihatuotteita ja mausteita . Kova liha, kuten naudanliha , sopii hitaaseen kypsennykseen . Lisäksi voidaan käyttää siipikarjanlihaa, äyriäisiä ja makkaroita . Sammutukseen voidaan käyttää sekä vettä että alkoholijuomia, kuten viiniä tai olutta . Yleensä kypsennetään miedolla lämmöllä, jolloin ruokien maut sekoittuvat perusteellisesti.
Muhennos on samanlainen kuin keitot , joiden välillä ei ole selkeää rajaa, vaikka muhennos on paksumpaa ja sen kypsennys kestää kauemmin [1] .
Klassinen muhennos on kuuluisa irlantilainen muhennos , jonka tunnetaan laajalti Brittein saarten ulkopuolella Jerome K. Jeromen novellin " Kolme miestä veneessä ei lasketa koiraa " kautta .
Nautapata
Irlantilainen muhennos