Manja
Mandzha (manzha, manzho) on kulinaarinen ruokalaji, joka on yleinen Bulgariassa , Moldovassa , Bessarabiassa ja Etelä- Ukrainassa . On olemassa mielipide, että termin manca (manga, mangia) esiintyminen bulgarialaisten ja gagauzin kielissä johtuu lainauksesta romaanisista kielistä , todennäköisesti italiasta . Lainausprosessi voi tapahtua kahdella tavalla: turkin kielellä ja suoraan italiasta. Turkissa termi manca tarkoittaa ruokaa, ruokaa, pääasiassa kissoille ja koirille, ja ruoalle töykeä nimi, joka muistuttaa "grub". Italian mangiarella on seuraavat merkitykset: "syö, ruokailla, syödä"; "ruoka, päivällinen, juhlat, ruokalaji" [1] .
Ruokalajin kansalliset lajikkeet
- Bulgariassa manja on paksu kasviskeitto tai -kastike , joka sisältää munakoisoa , paprikaa , tomaatteja , porkkanoita , sipulia , yrttejä ja mausteita. Manjua kuitenkin keitetään sekä lihan että sienten kanssa, mutta paljon harvemmin.
- Gagauzin keittiössä manja on jauhopohjainen kastike (paisti), jossa on erilaisia komponentteja: vihanneksia, lihaa.
- Moldovassa ja Etelä-Ukrainassa, missä paikallinen keittiö oli kosketuksissa bulgarialaisen keittiön kanssa , manja liitettiin paikallisiin kulinaarisiin perinteisiin, mutta siinä tapahtui joitain muutoksia. Manjalla tarkoitetaan tässä paprikkaan , munakoisoon ja tomaatteihin perustuvaa kasvispataa , alkupalaa tai kasviöljyssä haudutettua kasvissalaattia . Hyvin usein manju kääritään purkkeihin talveksi.
Muistiinpanot
- ↑ Perinteinen gagauz-ruoka manca: etnokulttuuriset rinnastukset ja eksklusiiviset ominaisuudet . Haettu 8. marraskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 7. syyskuuta 2018. (määrätön)
Kirjallisuus
S. S. Kuroglo, D. E. Nikoglo. Perinteinen gagauz-ruoka manca: etnokulttuuriset rinnastukset ja eksklusiiviset ominaisuudet // "Revista de etnologie şi culturologie". Voi. 4, Chişinău; 2008. C. 112-114.
Katso myös
Linkit