Mannasuurimot

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 2.1.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 23 muokkausta .

Mannasuurimot (puhekielessä mannasuurimot ) - vehnän jyvistä peräisin olevat rouheet, jotka on jauhettu niin kutsutulla lajikkeella, joiden keskimääräinen hiukkashalkaisija on 0,25–0,75 mm. Sitä käytetään ensiruokien täytteenä tai mannasuurimoiden pyöryköiden muodossa ; kakkosruoaksi - puuron , frittereiden , pannujen , lihapullien , kotlettien muodossa ; makeisiin ruokiin - makean mannapuuron (Gurjevskaja ), soufflen , vanukkaan , moussen jne. muodossa; piirakan leivontaan (ns. mannika ); sekä lisättäväksi jauhelihaan .

Valmistettu durumvehnästä (luokka "T"), pehmeästä vehnästä (luokka "M") tai niiden sekoituksesta (luokka "MT") [1] . Maidon nestemäisille ja viskooseille viljoille, frittereille, lihapulloille ja patoille, M-tuotemerkin viljat sopivat parhaiten. Makeisiin ruokiin, keittoihin ja jauhelihaan on parempi käyttää tuotemerkin "T" [1] viljaa .

Manna keitetään nopeasti pehmeäksi ja sisältää enintään 0,4 % kuitua [1] . Kuten aiemmin on ajateltu, nestemäinen mannasuurimo soveltuu erittäin hyvin lasten ja ravitsemusravinnoksi [1] , erityisesti leikkauksen jälkeisellä kaudella ja ruoansulatuskanavan häiriöihin .

Preussilaisen eli Venäjällä puolalaisen mannan nimellä tunnetaan mannik- rouhe , josta valmistettiin myös mannapuuroa [2] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 Concise Household Encyclopedia, 1960 .
  2. ↑ Luonnonvaraiset syötävät kasvit / Toim. akad. V. A. Keller; Neuvostoliiton tiedeakatemia; Moskova nörtti. puutarha ja historian instituutti. viljellä niitä. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 8. - 40 s.

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat