Metallinen maku

Metallinen maku on tiettyjen kemikaalien aiheuttama makuaistin , joka yleensä liittyy aineiden, kuten kupari - ionien tai joidenkin muiden aineiden ja yhdisteiden läsnäoloon . Metallinen maku ei ole yksi päämakuista , ja sitä pidetään usein makuna .

Tunnemekanismit

Metallimaku on ilmiö, joka liittyy useiden aineiden samanaikaiseen monimutkaiseen vaikutukseen eri kemoreseptoreihin , mukaan lukien hajureseptoreihin .

Tässä tapauksessa kyseessä on tunnetun sensaation erityisominaisuus , joka useimmissa kulttuureissa on perinteisesti ymmärretty "metallimakuksi". Kromatografiset tutkimukset ovat osoittaneet, että ainakin osa aineista, jotka stimuloivat tätä erikoista "metalliaromin" tunnetta suussa ja kurkussa , tunnistetaan trans-4,5-epoksidikenaaliksi, (Z)-1,5-oktadien-3-oniksi. 1-okteeni-3-oni ( Guth ja Grosch , 1990). Rautasulfaatti FeSO 4 , muut metallikatalyyttien suolat voivat katalysoida useiden lipidien nopeaa hapettumista suuontelossa, jolloin muodostuu näitä ja muita rakenteeltaan samanlaisia ​​aineita.

Analogioiden tutkimus sähköisten ärsykkeiden ja rauta-ionien vaikutuksessa osoitti, että joissakin tapauksissa ne havaitaan lähes yhtäläisesti metallisena, joskus supistavana ja katkerana mauna . [yksi]

Tyypillisiä "metallin maun" ärsykkeitä

• Metallinen maku suussa näkyy arseenin , kuparin , raudan , elohopean ( elohopeakloridi ), lyijyn ( lyijysokeri ), vanadiinin , kadmiumin tai sinkkimyrkytyksessä . Kupari - ionit tuntuvat organoleptisesti vesiliuoksissa pitoisuudella 1...10 mg / l yksilöllisen herkkyydestä riippuen .
• Usein tämä tunne johtuu lääkkeiden, kuten metronidatsolin , amoksisilliinin , tetrasykliinin , lansopratsolin , feramidin , histamiini - injektioiden käytöstä .
• Metallinen maku suussa havaitaan, kun keho altistuu merkittävästi ionisoivalle säteilylle.
• Metallin makua suussa havaitaan joissakin sairauksissa [2] .
• Joissakin tapauksissa metallista valmistetut hammasproteesit voivat muodostaa galvaanisen parin (ns. sähkögalvanismi, jos hammaslääkärin työ on huono  - erilaisten metallien käyttö tai kun kruunut ja hammasproteesit joutuvat kosketuksiin metalliesineiden kanssa).
• Veren makua suussa kutsutaan usein myös "metalliksi", ehkä johtuen hemoglobiinista vapautuvien rauta-ionien prosessiin osallistumisesta .
• Rikkivety voi myös aiheuttaa metallin maun suussa [3] .
• Rautaa sisältävillä kivennäisvesillä on selkeä metallinen maku.
• Vetyperoksidi .
• Sakariini .

Sovellus

• Juomaveden aistinvaraisessa testauksessa metallin makua pidetään korkean kuparikontaminaation merkkiaineena (Kalifornia).

Muistiinpanot

1. ↑ Metallin makua sähköisestä ja kemiallisesta stimulaatiosta / Harry T. Lawless, David A. Stevens, Kathryn W. Chapman ja Anne Kurtz Chemical Senses 2005 30(3):185-194
2. ↑ Christian Murray MD, Nowell Solish MD, FRCPC (2003) Metallic Taste: An Unusual Reaction to Botulinum Toxin A / Dermatologic Surgery 29(5), 562–563.
3. ↑ Rikkivedylle altistumisen pitkäaikaisvaikutukset hajujärjestelmään / AR Hirsch ja G Zavala / Occupational and Environmental Medicine, Vol 56, 284-287

Kirjallisuus

• PAS Breslin, MM Gilmore, GK Beauchamp ja BG Green. Psykofyysinen näyttö siitä, että suun supistava tunne on tuntoaistin / Chemical Senses 18: 405-417, 1993
• Henkin R.I. Metallinen maku . /Taste and Smell Clinic, Washington, DC. / JAMA 1993 Sep 15; 270(11):1369-70.