Nam ( Nem ; vietnami. Nem ) – riisipaperista valmistetut vietnamilaiset sämpylät ( rullat ) , vietnamilaisen keittiön perinteinen ruokalaji . Toisella tavalla niitä voidaan kutsua "pannukakkuiksi tai rulliksi riisipaperissa". Kuten he sanovat, "jos et ole kokeillut namia, et ole käynyt Vietnamissa, ainakin käynyt tässä maassa sata kertaa!".
Vietnamilainen nam on erotettava "kevätrullista", "kuntorullista", "kevätrullista", joita jotkut ravintolat kutsuvat kiinalaisen tai japanilaisen keittiön reseptien mukaan valmistetuiksi rulliksi.
Nem sisältää kaksi pääkomponenttia:
Täyte voi olla erilainen. Usein käytetään jauhettua sianlihaa, kuivattuja osterisieniä, kovaa pastaa, pavunversoja, porkkanoita, vihreitä jne.
Nemit eroavat myös valmistustavoistaan. Yleisin on pannulla öljyssä paistettu nem. Suosittu on myös nem kuon, "raaka" nem: valmis täyte kääritään vedellä kostutettuun riisipaperiarkkiin, jonka jälkeen nem on valmis syötäväksi.
Nam on suosittu Vietnamissa paitsi gourmet-ruokana, se löytyy sananlaskuista ja runoista. Näin Nemien suhteellinen "tärkeys" on ilmaistu muinaisista ajoista lähtien, kun he päätyivät seuraansa miesten kanssa:
Nemin ja pullon käsissä Ja unohdin mitä vaimoni tilasi!
( vietnamilainen Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò )
Nam juoksu (Chazo)
Nam quon
Nam thua Vietnamin eteläiseltä alueelta
Paistettuja sämpylöitä