Pannacotta

pannacotta
pannacotta

Panna cotta mintun ja omenoiden kanssa
Sisältyy kansallisiin ruokiin
italialainen ruoka
Alkuperämaa  Italia
Komponentit
Main Kerma , sokeri , gelatiini
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Panna cotta ( italialainen  panna cotta "keitetty kerma ") on pohjoisitalialainen kermasta , sokerista , gelatiinista ja vaniljasta valmistettu jälkiruoka [1] .

Jälkiruoan kotimaa on italialainen Piemonte . Tämän herkun kirjaimellinen käännös italialaisesta kuulostaa "keitetyltä kermalta", mutta se on enemmän kuin kermainen vanukas tai vain kermainen hyytelö, johon on lisätty erilaisia ​​​​ainesosia.

Ruoan valmistamiseksi kermaa sokerilla ja vaniljalla kuumennetaan ja keitetään miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Massaan lisätään gelatiini , seos kaadetaan muotteihin, jäähdytyksen jälkeen levitetään muotista lautasille. Panna cotta tarjoillaan pieninä annoksina hedelmäkastikkeiden ja hedelmä- tai marjapalojen sekä suklaa- tai karamellikastikkeen kanssa. Perinteinen panna cotta on valkoinen [2] .

Historia

Aikaisemmin tässä ruoassa käytettiin keitettyjä kalanluita gelatiinin sijasta eikä sokeria lisätty , koska se oli kallista. .

Useita samanlaisia ​​versioita tästä ruoasta löytyy Kreikasta , Ranskasta ja Suomesta . Esimerkiksi Baijerin maidon ja kerman kerma, johon on lisätty gelatiinia reseptin mukaan, on hyvin samanlainen kuin panna cotta. Blancmange on myös kylmä jälkiruoka, joka on valmistettu gelatiinista tai keitetyistä kalanluista, joskus tärkkelyksestä.

Lähetys

Panna cotta tarjoillaan usein marja-, karamelli- tai suklaakastikkeen kanssa. Voidaan myös peittää hedelmillä [3] tai likööreillä [4] .

Muistiinpanot

  1. Pannakotta . Käyttöpäivä: 15. joulukuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 26. marraskuuta 2012.
  2. Panna Cotta Arkistoitu 1. huhtikuuta 2012 Wayback Machinessa (rikki linkki)
  3. Sahniges Panna Cotta mit frischen Früchten" affektblog.de  (saksa) . affektblog.de (2. heinäkuuta 2019). Haettu 31. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 26. syyskuuta 2020.
  4. Luigi Carnacina, Luigi Veronelli. "Panna Cotta" // La Cucina Rustica Regionale. – 1977.