Parfait ( ranskasta parfait "virheetön, kaunis") on kylmä makea ruokalaji , joka on tunnettu vuodesta 1894 lähtien . [yksi]
Se on valmistettu kermasta , joka on vaahdotettu sokerin ja vaniljan kanssa ja jäädytetty sitten metallimuotissa. Joskus parfaitiin lisätään vatkattuja munia . Parfeit maustetaan kahvilla , kaakaolla , raastetulla suklaalla , hedelmäsoseilla tai mehuilla . Yleinen tapa tarjoilla parfait on lasissa , värillisten kerrosten muodossa.
Parfait on alun perin ranskalainen ruokalaji . Ranskalaisen parfaitin lisäksi kulinaariset asiantuntijat valmistavat amerikkalaista parfeita , johon lisätään jäätelöä ja muita ainesosia .
Alunperin parfait on kahvilla maustettu ranskalainen jäätelöjälkiruoka , joka on valmistettu jäätelön muodossa kartiossa. Ranskalainen parfait tarjoillaan koristeellisissa lautasissa korkean lasiastian sijaan, kuten Amerikassa [2] .
Yhdistyneessä kuningaskunnassa parfaitilla tarkoitetaan lihatahnaa (tai pastea ), joka on yleensä valmistettu maksasta (kana tai ankka) ja makeutettu likööreillä [3] .
Yhdysvalloissa parfaitilla tarkoitetaan joko perinteistä ranskalaista jälkiruokaa tai suosittua muunnelmaa, amerikkalaista parfait, joka valmistetaan kerrostelemalla parfeita, kermaa, jäätelöä tai hedelmiä, yleensä korkeaan, kirkkaaseen lasiin. Läpinäkyvässä lasissa näkyy jälkiruokakerroksia. Täytteeseen lisätään kermavaahtoa, tuoreita tai purkitettuja hedelmiä ja liköörejä.
Viimeaikaiset trendit Yhdysvalloissa ja Kanadassa ovat kerma- ja liköörittömät parfait. Niiden valmistamiseksi sinun tarvitsee vain levittää jogurtti mysliä, pähkinöitä tai tuoreita hedelmiä (kuten persikoita, mansikoita tai mustikoita) [4] [5] . Tätä muunnelmaa kutsutaan joskus jogurttiparfaiksi tai hedelmäparfaiksi.