Kirnupiimä

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 20. helmikuuta 2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 5 muokkausta .
Kirnupiimä

Täysmaito (vasemmalla) ja piimä (oikealla)
Tyyppi maitotuote
Alkuperä tuntematon
Väri valkoinen
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kirnupiimä [1] (sanasta pyöhtää ”kirnupiimä, vaivaa voita” tai suomenkielestä pahtaa ” paksuttaa , antaa kovettua, jähmettyä” [2] ) on rasvatonta kermaa , sivutuote, jota saadaan valmistettaessa voita lehmänlihasta . maitoa .

Kuvaus

Kirnupiimä sisältää jopa 9 % kuiva-ainetta (mukaan lukien 4,5-5 % maitosokeria , 3,2-3,5 % proteiinia, 0,5-0,7 % kivennäisaineita, 0,2-0,5 % rasvaa), vitamiineja ( A , B, D , E , biotiini , PP , koliini ), fosfatidit (mukaan lukien lesitiini , joka säätelee kolesterolin aineenvaihduntaa).

Sen kaloripitoisuus: 30-33 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Sovellus

Sitä syödään luonnollisessa muodossaan tai jalostetaan fermentoiduiksi maitotuotteiksi , juomaksi, se on osa tietyntyyppisiä ruokavaliojuustoja .

Kuivaa ja kondensoitua piimää käytetään leipomo- ja makeisteollisuudessa .

Kirnupiimä on perinteinen ainesosa irlantilaisessa soodaleivässä, ja sitä käytetään usein muffinien leivontaan . Hapon reaktion seurauksena leivinjauheen ja ruokasoodan kanssa vapautuu hiilidioksidia ja leipä kohoaa, muuttuu kuohkeaksi.

Kirnupiimää käytetään viljojen valmistukseen korvaamalla sillä vettä kokonaan tai osittain; myös kahvin valmistukseen ja raejuuston kastikkeeksi , se voi hyvin korvata rasvaisemman smetanan .

Kirnupiimää ruokitaan nuorille kotieläimille .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Venäjän oikeinkirjoitussanakirja: noin 200 000 sanaa / Toim. V. V. Lopatina, O. E. Ivanova. - 4. painos, Rev. ja ylimääräistä - M .: AST-Press, 2013. - S. 487. - 896 s.
  2. ↑ Vasmer M. Venäjän kielen etymologinen sanakirja = Russisches etymologisches Wörterbuch / Per. hänen kanssaan. ja ylimääräistä O.N. Trubatšova. - 2. painos - M .: Progress, 1987. - T. 3. - S. 222. - 832 s.

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa