Pinkel [1] ( saksaksi Pinkel ) - perinteinen Luoteis-Saksassa (Oldenburg, Bremen, Friesland) savustettu, karkeajyväinen makkara - grutswurst , tarjoillaan pöytään erillisenä ruokalajina lehtikaalin lisukkeena . Etelä-Saksan alueilla pinkeli on käytännössä tuntematon.
Tämän tyyppinen makkara koostuu suurelta osin ihrasta sekä naudan rasvasta, kaurapuurosta tai ohrasta, johon on lisätty sipulia, suolaa, mustapippuria ja muita mausteita . Tarkat ruoanlaittoreseptit pidetään salassa paikallisissa makkaroissa, ja ne vaihtelevat alueittain. Korkean lihapitoisuuden omaavaa pinkeliä kutsutaan "lihapinkeliksi" tai "Oldenburgin pinkeliksi" ( Fleisch-Pinkel , Oldenburger Pinkel ). Makkarajauhe laitetaan perinteisesti porsaan, harvemmin naudan suoleen.
Ns. "kaalimatkat" - talvimatkat lounaalla maaseutupihoilla ovat perinteisiä Saksan pohjoisilla alueilla: niihin osallistuu kokonaisia perheitä, ystävällisiä yrityksiä ja kiinnostuskerhoja. Tämä tapa on erityisen yleinen Oldenburgin ympäristössä . Kävelyn jälkeen koko seura istuu pöydän ääreen, joka on katettu grunkolilla. Tämä ruokalaji on erittäin kaloririkas ja tyydyttävä palauttaen voiman pitkän pakkasmatkan jälkeen. Pinkeliä tarjoillaan myös keitettyjen makkaroiden , kasselin , hienonnetun laardin ja (joskus) savustetun rintakehän kanssa.