Poi on havaijilainen nimi perinteiselle polynesialaiselle ruoalle , joka on valmistettu taro - kasvin ( tunnetaan myös nimellä kalo ) mukuloista . Poi valmistetaan vaivaamalla paistettu tai höyrytetty mukula erittäin viskoosiksi nestemäiseksi massaksi. Vettä lisätään vaivaamisen aikana ja uudelleen ennen syömistä halutun koostumuksen saavuttamiseksi, joka voi vaihdella juoksevasta tahnamaiseen. Poita kutsutaan kaksisormiksi tai kolmisormiiseksi sen mukaan, kuinka monta sormea sen syömiseen tarvitaan (eli sen koostumuksesta).
Tarosta valmistettua poia ei pidä sekoittaa seuraaviin:
Poita pidettiin niin tärkeänä ja pyhänä osana havaijilaista arkea, uskottiin: jos poi -lautanen jätetään peittämättä ruokapöydälle, niin koko havaijin kansan esi-isän Haloan henki on läsnä huoneessa. . [1] Siksi kaikki perheenjäsenten väliset konfliktit oli lopetettava välittömästi. [2]
Taron riittämätön tuotanto viime vuosina tuholaisten ja työvoimapulan vuoksi on johtanut pulaan ja korkeisiin poi -hintoihin Havaijilla. Samaan aikaan sen tuotannossa tehdyt innovaatiot ovat johtaneet siihen, että poi pysyy pidempään tuoreena ja maistuu makeammalta, mutta nämä tuotteet myydään yleensä kalliimmin ja vaativat jäähdytystä.
Poilla on tahnamainen rakenne ja herkkä maku, joka muuttuu merkittävästi ajan myötä. Tuore poi on makeaa ja sitä voi syödä sellaisenaan, mutta päivä päivältä se menettää makeutensa ja muuttuu hieman happamaksi. Siksi monet ihmiset pitävät poita maukkaampana maidon ja/tai sokerin kanssa sekoitettuna. Tämän käymisprosessin nopeus riippuu bakteerien määrästä poissa . Hidastaaksesi prosessia, säilytä se viileässä, pimeässä paikassa (kuten keittiön kaapissa). Jos aiot säilyttää poita jääkaapissa, kaada se kauppapussista kuppiin ja peitä pinta ohuella vesikerroksella estääksesi kuoren muodostumisen.
Hapan poi voidaan syödä suolatun kalan tai lomi-semonin kanssa . Hapantumista estetään jäädyttämällä tai kuivaamalla, mutta tällainen poi on maultaan huonompi kuin tuore tuote. Sulatusta varten on parasta laittaa se mikroaaltouuniin ja kaatamalla hieman vettä jäätyneen poi :n päälle . Hapanpoiria käytetään myös muiden ruokien ainesosana, yleensä leivonnaisissa tai sämpylissä antamaan niille mieto, kermainen maku .
Poita käytetään maidonkorvikkeena ja lisäravinteena maitotuoteallergisille syntyneille lapsille .