Potthukke

Potthukke ( saksa:  Potthukke ) tai puffert ( saksa:  Puffert ) on tyypillinen Westfalenin ruokalaji Sauerlandista ja Siegerlandista . Se on perunavuoka pekonin ja mettwurst -makkaran kera . Kuuluisa kulinaarinen asiantuntija Henrietta Davidis ylisti Potthukkea nimellä "puffert" koko saksankielisessä tilassa . Muilla Saksan alueilla samanlaista ruokaa kutsutaan nimellä "döbbekuchen", "dippekuchen", "dibbelabbes" ja "dachert".

Potthukke valmistetaan raa'ista ja keitetyistä perunoista suhteessa 4:1. Raastetut raa'at perunat puristetaan ohuella siivilällä, keitetyt perunat murskataan perunamurskaajalla . Perunoihin lisätään muna, kerma tai smetana sekä mettwurst ja sipulit , saatu taikina maustetaan suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä . Pekonikuutiot paistetaan uunivuoassa, sitten taikina levitetään ja paistetaan uunissa . Potthukke syödään kuumana tai paistetaan jäähdytyksen jälkeen 2 cm paksuisina viipaleina paistinpannulla rapeaksi molemmin puolin [1] . Potthukka tarjoillaan salaatin ja leivän ja voin kera . Sauerlandissa potthukkea syödään ruskean leivän ja sokerijuurikassiirapin kanssa . Potthukka tarjoillaan usein pilsnerin kanssa .

Muistiinpanot

1. ↑ Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke Arkistoitu 10. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa  (saksa)

Kirjallisuus

• Frank-Walter Steinmeier , Wolf Kloss (kuvat): Westfälisch genießen: Potthucke, Pumpernickel und Pättkestouren. Kostproben westfälischer Lebensart . Kock, Bielefeld 2007, ISBN 978-3-921991-21-3 .
• Anonyymi: Sauerländische Küche—Regionale Küche mit Tradition. Komet, Koln 2007, ISBN 978-3-89836-705-9 .
• Sauerlander Potthucke. Julkaisussa: Axel Riepenhausen: Das Kochbuch aus dem Sauerland. Hölker, Münster 1979, ISBN 3-88117-084-7 , S. 72.

Linkit

• Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke  (saksa)
•  Potthukke  (saksa)