| Ragu karjalan kielellä | |
|---|---|
| fin. karjalanpaisti | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| suomalaista ruokaa | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | lammasta , sianlihaa , naudanlihaa , sipulia , suolaa , pippuria |
| mahdollista | porkkanat , selleri , ruotsalaiset |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | pääateria |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Karjalanpaisti ( Karjalanpaisti ) on Suomessa laajalle levinnyt perinteinen karjalaisen keittiön juhlaruoka , josta on tullut yksi Itä- Suomen kansalliskeittiön symboleista karjalaisten piirakoiden ohella .
Vuonna 2007 karjalainen muhennos tunnustettiin Iltalehden lukijoiden äänestyksessä Suomen kansallisruoaksi [1] , ja vuonna 2017 se voitti toiseksi Suomen kansallisruoka -kilpailussa [2] .
Se on yhdistelmä melko suuriksi paloiksi leikattua erityyppistä lihaa (lammas, sianliha, naudanliha), jota haudutetaan melko alhaisessa lämpötilassa (120 °) uunissa tai uunissa useita tunteja. Astiaan lisätään välttämättä sipulia, pippuria, suolaa, mutta valinnaisia komponentteja on laaja valikoima, mukaan lukien laakerinlehdet , porkkanat ja muut juurikasvit ( selleri , ruotsalainen ) [3] .