| Crumpley jyrinä | |
|---|---|
| ripustettu. Rakott Krumpli | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Unkarilainen keittiö ja ukrainalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | perunat, munat, smetana, makkara, juusto, mausteet |
| mahdollista | pekonia, makkaraa |
| Sisävuoro | |
| Ruoan tyyppi | pääateria |
Rokot-krumpli ( hung. rakott krumpli , "perunakerrokset / perunavuoka") on perinteinen unkarilainen ruokalaji , joka on suosittu Transcarpathian asukkaiden keskuudessa [1] . Pohjimmiltaan se on perunapata , jossa on kotitekoista makkaraa, munia, smetanaa, mahdollisesti pekonia ja makkaroita. Päällä tai kerrosten välissä voi olla juustoa ja kasvisversioissa lihan sijaan voidaan käyttää kasviksia. Unkarissa ruoka mainittiin ensimmäisen kerran István Czifrajin Unkarin kansallisessa keittokirjassa [2] vuonna 1840 .
Keitetyt perunat leikataan viipaleiksi, suolataan ja ripotellaan mausteilla: pippuri, paprika, korianteri, inkivääri, meirami. Sitten ne asetetaan kerroksittain keitettyjä munia , sipulia, makkaraa (Taka-Karpatiassa käytetään yleensä piknikiä - kuivakuivattua kotitekoista makkaraa) laardilla tai voilla voideltuihin kerroksiin ja kaada smetana. On tärkeää, että sekä ala- että yläkerros ovat perunoita. Kerrosten väliin voi laittaa myös voita, päälle pekonia. Voit käyttää myös béchamel-kastiketta tai majoneesia rokot-rypistykseksi. Paistettu uunissa. Ennen uunista ottamista astia ripottelee päälle kovaa juustoa, jolloin muodostuu rapea kultainen kuori.