Rosole ( est. rosolje ) on virolaisen keittiön kylmä salaatti . Sisältyy perinteiseen virolaiseen "kylmään" juhlapöytään, erityisesti maaseudulla [1] . On olemassa versio, että rosolie olisi peräisin venäläisestä vinegrettestä , koska Viro oli pitkään osa Venäjän valtakuntaa , ja rosolie alettiin mainita kirjallisissa lähteissä perinteisenä virolaisena ruokalajina suhteellisen hiljattain, virolaisen ja venäläisen keittiön kosketuksen jälkeen . 2] . Samalla rosolie muistuttaa kovasti ruotsalaista silakkasalaattia , joka perustuu juurikkaisiin, perunoihin ja silliin, ja pitkä historia yhdistää myös Viron tähän maahan. Rosolierin koostumus sisältää silliä , perunaa , suolakurkkua , sipulia , keitettyä punajuurta , keitettyä munia , porkkanaa , omenoita . Usein näihin ainesosiin lisätään keitettyä tai paistettua lihaa. Salaatti on pukeutunut hapankermalla ja sinappilla [3] .
Samalla Rosolli-vinegrettisalaatti on suomalaisen keittiön perinteinen ruokalaji , ja historiallisesti virolainen ja suomalainen kulttuuri ja elämäntapa ovat hyvin läheisiä. Suomalaisessa keittiössä Rosolli ei yleensä käytä öljyttyä etikkaa . Kastike valmistetaan smetanan tai kerman pohjalta , usein laimennettuna esimerkiksi punajuuriliemellä ja piparjuurimehulla.