| venäläinen brot | |
|---|---|
| Saksan kieli englantilainen brot | |
| aakkosevästeesimerkki | |
| Alkuperämaa | Saksa |
| Esiintymisaika | 1800-luvulla |
| Tekijä | mahdollisesti Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke |
| Komponentit | |
| Main | proteiinitaikina ilman rasvaa, kaakaota , tomusokeria |
| mahdollista | tärkkelys , mallas , vanilja , kaneli |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | Venäläiset evästeet "glagolics" kirjaimen " g " muodossa [1] |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
"Russisch Brot" ( saksa Russisch Brot ; kirjaimellisesti "venäläinen leipä") - saksalaiset evästeet latinalaisten aakkosten kirjaimien muodossa .
Keksit leivotaan kevyestä proteiinitaikinasta ilman rasvaa , johon on lisätty kaakaota [2] . Koostumus voi sisältää myös tärkkelystä , jauhoja ja maltaita [2] [3] . Maun vuoksi lisätään vaniljaa tai kanelia . Paistamisen jälkeen keksit peitetään ohuella kerroksella tomusokeria . Valmis keksi on rapea [2] ja siinä on karamellimaku [3] .
Pääsääntöisesti "venäläinen brot" on tehty kirjaimien muodossa, mutta on myös numeroita ja muita muotoja [2] . Mielenkiintoista on, että kirjaimia M ja W ei käytetä, koska ne katkeavat liian helposti [4] .
Evästeen nimen alkuperä ja etymologia on kiistanalainen. Saksassa uskotaan , että "Russian Brot" tulee Venäjän valtakunnasta , jossa tällaisia leivonnaisia myytiin nimellä "Letters" [5] .
Versio 1. Ferdinand HankeVuonna 1844 Dresdenin leipuri Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke (1816-1880) toi reseptin Pietarista , jossa hänen väitetään saaneen koulutusta ja jossa hänellä oli jopa oma leipomo jonkin aikaa Nevski Prospektilla . Hanke avasi "saksalais-venäläisen leipomon" Dresdenissä, jossa leivottiin ensimmäinen "venäläinen brot" [5] .
Versio 2. Venäjän lähettilään vastaanottoToisen version mukaan keksit keksittiin 1800-luvulla Wienissä [5] . Noin 1814-1815 hovileipuri pääsi vastaanottamaan Venäjän lähettilään pitäen mielessä venäläisen perinteen toivottaa vieraat tervetulleiksi leivän kera . Uuden jälkiruoan piti yhdistää venäläinen tapa ja kuuluisien wieniläisten leivonnaisten perinteet . Näin ollen kirjaimet eivät alun perin olleet latinalaisia, vaan venäläisiä [5] .
Versio 3. KansanetymologiaLopuksi, kolmannen version mukaan "Russian Brotilla" ei ole mitään tekemistä Venäjän imperiumin kanssa. Sen nimi on vääristynyt saksalainen rösches Brot - kirjaimellisesti "hauras leipä", joka liittyy sen haurauteen [5] . Mitä tulee sanaan " leipä ", 1600-luvulla sana Brod tarkoitti mitä tahansa leivonnaista , johon oli lisätty sokeria [2] .
"Russian Brotin" tuotanto on Dresdenin kaupungin pitkä perinne [6] . Ensimmäinen teollinen valmistaja oli vuonna 1898 Gebr Bakery Company. Hörmann" [7] . Sen seuraaja oli VEB Dauerbackwaren Dresden . Yrityksen perustaja Hartmut Quendt perusti keksitehtaan, ja sitä valmistettiin tuotenimellä “ Dr. Quendt GmbH & Co. K.G. " Russisch Brotia leivotaan tällä hetkellä useissa Saksan tehtaissa, mutta Dr. Quendt Backwaren " [7] . Perinteisen lisäksi yritys valmistaa myös suklaapäällysteisiä keksejä.
"Venäläinen brot" on suosittu myös Itävallassa , mutta täällä sitä kutsutaan useammin "pasianssiksi" ( ranskasta kärsivällisyys - "kärsivällisyys"). Täällä on tapana koristella joulukuusi ; tästä nimi: ennen kuin syöt keksejä, sinun on odotettava (”ole kärsivällinen”), kun koristeltu joulukuusi puretaan osiin ja otetaan pois [5] .
Vuonna 1997 luotiin tietokonefontti nimeltä "Russisch Brot". Sen ääriviivat muistuttavat keksin muotoa.