Siankasvatus on kotieläinsikoja kasvattava kotieläintalouden ala . Se on yleisin Itä-Aasiassa (Kiina 49,8 % maailman tuotannosta), Euroopassa (25,6 % maailman tuotannosta), Amerikassa (10,3 % maailman tuotannosta). Tälle karjanhoidon alueelle on ominaista korkeat vaatimukset, korkea tuottavuus, valmistettujen tuotteiden korkea energiaarvo ja lyhyet läpimenoajat teuraseläinten tuotannossa. Kehittyy alueilla, joilla on kaikki ilmasto-olosuhteet. Tärkeimmät siankasvatusalueet painottuvat tiheästi asutuille alueille ja teollisuuskeskuksiin, viljan viljely- ja jalostuspaikkoihin sekä elintarviketeollisuuden yrityksiin .
Ihmiset alkoivat kasvattaa sikoja primitiivisen yhteiskuntajärjestelmän aikana . 6-5000-luvulla eKr. siankasvatus esiintyy Itä-Kiinan kansojen keskuudessa ( Huli , Hemudu ). 3. vuosituhannella eKr. e. heimoheimot , jotka asuivat vesistöalueiden alueella. Dnepri , Southern Bug ja Dniester ( trypillikulttuuri ), kasvatettuja sikoja lihaa ja laardia varten; kehittyneissä orjavaltioissa ( Egypti , Kreikka , Intia ) kasvatettiin sikarotuja. Siankasvatus tunnettiin pronssikaudella ja Kaakkois-Aasiassa ( Fungnguen , 2000 eKr.).
1500-luvun lopulla Fletcher totesi, että "venäläiset, jotka ovat heidän vieressään (jotka ovat tottuneet kesällä tapahtuviin vuosittaisiin hyökkäyksiinsä) pitävät hyvin vähän karjaa, paitsi sikoja, joihin tataarit eivät koske eivätkä varasta. , koska he ovat samaa uskontoa turkkilaisten kanssa. eivätkä syö sianlihaa"
Sekä N. Ya. Bichurin että Peter Dobel panivat merkille siankasvatuksen korkean tason Kiinassa 1800-luvulla: "sikoja kasvatetaan suuria määriä, koska sianliha ja porsaat ovat kaupunkilaisten tavallista maukasta ruokaa ... Keitetyn lisäksi riisiä ja vettä, sikoja ei ruokita millään (puhun teurastettavista): niitä pidetään karjuissa, pestään päivittäin, jopa kahdesti päivässä, ja raavitaan puhtaaksi; näin ne säilyvät terveinä ja lihoavat pian” [1] .
Länsi-Euroopan maissa , jopa feodalismin aikakaudella , oli vain alkeellinen siankasvatus: siat laidunsivat metsissä suurissa karjoissa ja pitivät niitä yksinkertaisimmissa tiloissa. Siankasvatus saavutti merkittävää kehitystä kapitalismin aikakaudella kaupunkien kasvun sekä lihan ja muiden kotieläintuotteiden jyrkästi lisääntyneen kysynnän ansiosta.
Ihmiset ympäri maailmaa pitävät noin puolitoista miljardia sikaa.
Maat johtavat sikojen lukumäärällä vuonna 2019 [2]
Eniten sikoja vuonna 2019 kirjattiin Kiinassa - 550 miljoonaa eläintä, lähes puolet Euroopan unionin sikojen määrästä - 268,5 miljoonaa eläintä. Kolmanneksi sijoittui Amerikan Yhdysvallat - 135,7 miljoonaa päätä. Venäjä on luokituksen neljännellä rivillä - 46,5 miljoonaa päätä. Venäjän sikakannan rakenteesta 83,4 % oli maatalousyrityksiä, 14,6 % kotitalouksia ja 2,0 % talonpojan tiloja. Pitkän aikavälin trendien analyysi osoittaa sikojen määrän lisääntyneen 5 vuoden aikana 27,7 %, 10 vuoden aikana 36,1 %.
Lähes puolet maailman sikakannasta (936,8 miljoonaa päätä, 1997 ) on Aasian maissa ( Kiina , Japani , Korean tasavalta, Indokiinan niemimaan maat ), noin 1/3 Euroopan maissa ( Saksa , Ranska , Italia , Iso-Britannia , Venäjä , Ukraina , Puola ) ja noin 10 % Yhdysvalloissa . Uskonnollisten kieltojen vuoksi sikojen kasvatusta ei ole kehitetty muslimimaissa ja Israelissa .
1.1.2020 sikojen määrä oli 25,2 miljoonaa eläintä. [3]
Lihan tuotanto teuraspainossa vuodelle 2019 oli 10,8 miljoonaa tonnia, josta sianlihaa 3,85 miljoonaa tonnia. [4] Venäjä on saavuttanut 100 % omavaraisuuden sianlihan osalta. Tuotannon lisäkasvu on mahdollista, mikäli kotimaisten tuottajien viennin maantiede laajenee. Tammikuun 1. päivänä 2020 astuivat voimaan uudet säännöt sianlihan tuonnissa Venäjälle: aiemman tuontikiintiön sijaan otettiin käyttöön 25 prosentin tulli kaikkeen sianlihan tuontiin.
Vuoden 2011 lopussa sikojen määrä kaikkien luokkien tiloilla oli 17,3 miljoonaa eläintä, mikä on suunnilleen 1950-luvun lopun tasoa. Suurin väestömäärä (noin 40 miljoonaa) saavutettiin 1980-luvun lopulla [5] .
Siankasvatus on kehittynein alueilla, joilla on laajat laitumet, lähellä suuria kaupunkeja, kehittyneen viljanviljelyn ja perunanviljelyn alueilla.
Venäläiset kuluttavat vuosittain noin 8 miljoonaa tonnia lihaa, joista yli 2 miljoonaa tonnia sianlihaa. Vuodesta 2005 vuoteen 2009 Venäjän maatalousteollisuus kasvatti karjan määrää 7 miljoonasta 14 miljoonaan. Siankasvatus on nopeasti tuottava maatalouden ala, joten vuosina 2005-2006 useat venäläiset yritykset ilmoittivat merkittävistä investoinneista suurten sikatilojen rakentamiseen. Vuonna 2012 sianlihaa tuotettiin kotimaassa noin 2,6 miljoonaa tonnia ja tuotiin noin 1,1 miljoonaa tonnia [6] . Siten tuonnin osuus sianlihan kulutuksesta oli noin 30 %.
Kaiken kaikkiaan vuosina 2006-2012 sianlihan kulutus kasvoi Venäjällä fyysisesti 55,5 % [6] .
Maatalouden markkinatutkimusinstituutin mukaan vuonna 2005 sikojen lukumäärän johtaja oli Krasnodarin alue (950 000), toisella sijalla oli Tatarstan (noin 600 000) ja kolmannella Omskin alue (noin 500 000 sikaa). .
Alueellisella tasolla Belgorodin alueella on varma johtajuus teurassikojen tuotannossa. 1. vuosineljännekselle Vuonna 2012 tämän alueen maatalousorganisaatiot tuottivat 26,0 % Venäjän tämän luokan maatilojen kokonaistuotannosta. Suurimpia sianlihan tuottajia maataloussektorilla ovat myös Krasnodarin alue (4,6 %), Tatarstanin tasavalta (3,9 %) ja Lipetskin alue (2,8 %). Vuoden 2011 tulosten mukaan Leningradin alue tuotti 1,6 % koko Venäjän maatalousyrityssektorin sianlihatuotannosta. [6]
Eri puolilla maailmaa on noin sata sikarotua. Tuottavuuden mukaan kaikki rodut on jaettu ryhmiin:
Jotta jälkeläiset olisivat parhaita, rodut tulee sekoittaa. Venäjällä on yli tusina sikarotua. Yleisin rotu on Large White. Siperiassa kasvatetaan Kemerovon rotua. Yhden Venäjän suurimman maatalousteollisuuden yrityksen, Siberian Agrarian Groupin , sikatiloilla kasvatetaan kolmen rodun sikoja: Landrace, Duroc, Yorkshire.
Venäjällä yleisimmät sikarodut ovat seuraavat:
Sianjalostuksen jalostuspohjaa Venäjällä vuoden 2019 alussa edustaa 8 sikarotua, joita kasvatetaan ja parannetaan 61 jalostuslaitoksessa ja 58 jalostuslaitoksessa 42 Venäjän federaation alueella. Sikojen jalostusperustan rakenteessa Large White -rodun emakkojen lukumäärä oli 54,08%, roduittain: Yorkshire - 21,38%, Landrace - 16,47%, Duroc - 6,16%, muut sikojen jalostetut siat. kotimaisen valinnan osuus on 1, 91%. [12]
On olemassa seuraavat suku- ja ikäryhmät (jos tilalla on täydellinen tuotantosykli) [13] [14] :
Fysiologisen tilan mukaan sama kohtu voi olla:
Kohtu voi olla yksittäinen vastaanottamaan vain yhden porsimisen. Niitä käytetään kausittaisessa lisääntymisjärjestelmässä, jossa on vähän ruokaa .