Silliperunat ( Heringskartofeln , saksaksi Heringskartoffeln ) on saksalainen ruokalaji [1 ] , perunavuoka suolasillalla . Silliperunoiden resepti löytyy ensimmäisen maailmansodan ns. "sotilaskeittokirjoista" ( saksa: Kriegskochbuch ) , joissa otettiin huomioon ruoan rajallinen saatavuus.
Silliperunoiden silli on valmiiksi liotettu suolasta. Kerroksittain hienonnettuja keitettyjä tai raakoja perunoita ja kuutioitua tai hienonnettua sillifilettä levitetään vuorotellen voideltuun, joskus korppujauhoilla ripotellulle uunivuokaan , sitten hapanmaito, vatkattu muna ja jauhot kaadetaan muottiin ja paistetaan [2] [3] .
Samanlainen perunaruoka suolasillalla on "Prinzeßkartoffeln" ( saksa: Prinzeßkartoffeln ), joka kypsennetään paistinpannussa uunin sijaan. Liotettua ja kuutioitua silakkaa paistetaan voissa sipulien kanssa , sitten lisätään kuoritut ja hienonnetut perunat ja lihaliemi , suolaa ja pippuria [4] .