Sirracha (kastike)

siracha tai sriracha [1] ( thai : ศรีราชา; englanti : /sɪrɑːtʃə/) on eräänlainen chilikastike. Siracha-kastikkeen koostumus sisältää chiliä , etikkaa , valkosipulia , sokeria ja suolaa. Sriracha-kastike on nimetty Itä- Thaimaassa Chonburin maakunnassa sijaitsevan Si Rachan rannikkokaupungin mukaan . Uskotaan, että tässä kaupungissa valmistettiin ensimmäistä kertaa siracha-kastiketta. Sriracha-kastiketta lisätään yleensä kala- ja äyriäisruokiin [2] .

Käyttö

Thaimaassa sriracha-kastiketta ei yleensä lisätä suoraan astiaan. Astian mukana tarjoillaan erillinen astia, johon kastike kaadetaan. Vietnamissa sriracha-kastiketta syödään paistettujen nuudeleiden kanssa, sämpylöiden kanssa, lisättynä muihin kastikkeisiin [3] . Lisäksi sriracha-kastiketta lisätään keittoihin, erilaisiin munaruokiin ja hampurilaisiin. Myös Thaimaassa kaupoista ja toreilta löytyy hilloja, tikkukaramellit, cocktaileja siracha-kastikkeella. Sriracha-makuisia perunalastuja pidetään suosittuna hyödykkeenä Thaimaassa [4] .

Thaimaassa

Thaimaassa kastiketta kutsutaan yleisimmin nimellä "sot siracha" (thai: ศรีราชา) ja vain satunnaisesti "nam phrik siracha" (thai: น้ำพริร ศพริร ศรริร ศรริร ศราชา). Perinteisellä thaimaalaisella sriracha-kastikkeella on taipumus olla mausteisempi maku kuin muilla kastikkeilla. Lisäksi siracha-kastike eroaa muista thai-kastikkeista koostumukseltaan: se on paksumpaa [5] .

Bon Appétit -lehden haastattelussa amerikkalainen aasialaisten tuotteiden jakelija Eastland Food Corporation väitti, että Eastlandin myymälöissä myytävä thaimaalainen kuuma sriracha-kastike oli itse asiassa valmistettu alkuperäisestä thaimaalaisesta reseptistä. Siracha-kastikkeen resepti luotiin Si Rachan kaupungissa Thaimaassa 1930-luvulla. Tämä resepti kuuluu kotiäidille nimeltä Thanom Chakkapak [6] .

Yhdysvalloissa

Yhdysvalloissa sriracha -kastiketta verrataan usein Huy Fong Foodsin valmistamaan kastikkeeseen. Tätä kastiketta kutsutaan usein "kuko" -kastikkeeksi, koska kastikkeen pakkauksessa on kukko. Yhdysvalloissa on muita sriracha-kastikkeen analogeja.

Useat yhdysvaltalaiset ravintolat, kuten Wendy's , Applebee's, PF Chang's, Pizza Hut, Domino's Pizza , Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks ja Burger King lisäävät siracha-kastiketta ruokiin sekoittaen usein majoneesin tai muiden kastikkeiden kanssa [7] .

Kulttuurissa

Amerikkalainen elokuvantekijä Griffin Hammond julkaisi joulukuussa 2013 dokumentin sriracha-kastikkeen alkuperästä ja tuotannosta [8] .

Palkinnot

Vuonna 2010 amerikkalainen viihde- ja kulttuurikuukausilehti Bon Appetit nimesi sriracha-kastikkeen kuukauden mausteeksi. .

Muistiinpanot

  1. Katso Thai-venäläinen käytännön transkriptio
  2. Mikä on sriracha? (linkki ei saatavilla) . kokki ajatella . Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 17. maaliskuuta 2018. 
  3. Bethany Moncel. Sriracha-kastikkeen hyödyntäminen . therpuce . Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 4. lokakuuta 2017.
  4. Shyong F. Sriracha kuuman kastikkeen syöttölaite nostaa lämpöä (downlink) . Los Angeles Times . Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 6. lokakuuta 2012. 
  5. Khaleeli H. Kuumaa juuri nyt: kuinka Srirachasta on tullut pakollinen kastike . The Guardian . Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 23. kesäkuuta 2018.
  6. Nguyen A. Alkuperäinen Sriracha . Hyvää ruokahalua . Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 5. syyskuuta 2017.
  7. Subwayn Sriracha-kastike on kansallinen, ja se on hyvää . Huffington Post (2013). Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 22. syyskuuta 2017.
  8. Sriracha . Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 15. maaliskuuta 2018.