Smetannik on juustokakun tai shangan muodossa oleva leipomotuote , joka on valmistettu smetanalla täytetystä hiivataikinasta [1] .
Perinteinen resepti sisältää tuoreen smetanan käytön täytteenä. Pääainesosien lisäksi smetanan koostumus voi sisältää myös: rusinoita , manteleita , makeita mausteita , hilloa , kondensoitua maitoa , sitruunan kuorta ; on olemassa vaihtoehtoja suklaakerman valmistukseen.
Avopiirakka smetanatäytteellä ("Tatar smetana", alias "Kazan sour cream" ja "kaimak peremyach" on tatarilaisen keittiön ruokalaji (perinteisesti sitä ei kuitenkaan kypsennetä smetanalla, vaan kaimakilla ). Samanlainen avopiirakka smetanalla (ja yleensä murotaikinalla ) löytyy myös saksalaisesta keittiöstä ( Türingen , Hessen ), siitä käytetään nimitystä " schmandkuchen " . Schmandkuchen . Se on myös suosittu ukrainalaisessa ja venäläisessä keittiössä .