Speculos tai speculos ( ranska spéculoos ), myös speculas ( hollantilainen speculaas ), spekulatius ( saksa Spekulatius ) on Belgiasta ja Hollannista kotoisin mausteinen rapea keksi . Keksit ovat yleisiä myös Saksassa ja Tanskassa , joissa niitä leivotaan perinteisesti jouluksi . Belgiassa ja Alankomaissa speculosia leivottiin alun perin St. Nicholas (6. joulukuuta); nykyään niitä leivotaan ympäri vuoden.
Keksitaikina valmistetaan jauhoista, joihin on lisätty leivinjauhetta , fariinisokeria , voita ja mausteita . Yleisiä mausteita ovat kaneli , neilikka , muskottipähkinä , kardemumma ja valkopippuri . Joskus taikinaan lisätään mantelijauhoa tai ripottele päälle keksejä mantelinlehtiä.
Suorakaiteen muotoiset keksit leikataan taikinasta puu- tai rautamuotilla, kun taas hahmot ovat Pyhän Nikolauksen elämän aiheita : laiva , talonpoikapiha, norsu , hevonen . Siellä on myös kuvia myllyistä ja muista esineistä. Valmiit keksit ovat ohuita ja erittäin rapeita.
Nimi "speculos" tulee oletettavasti latinasta . keinottelija - "näkee", "valvoja": tätä latinankielistä sanaa voitaisiin kutsua piispaksi (joka oli Pyhä Nikolaus). Toisen version mukaan sana tulee lat. speculum , "peili", viittaa helpotuksen peilaukseen keksileikkureissa.
Toisen maailmansodan loppuun asti spekuloinnit olivat mausteiden korkeiden hintojen vuoksi melko kallista nautintoa, johon tavalliset ihmiset eivät pääse. Nyt keksejä valmistetaan teollisessa mittakaavassa, mutta niitä myös leivotaan edelleen pienissä leipomoissa.